青菜豆干香菇肉沫包（厨师机和面）做法 步骤 图解

这个方子可做32个包子，想增加或减少的厨友可根据用料重量按比例加减。

用料  

青菜豆干香菇肉沫包（厨师机和面）的做法  

1. 1青菜洗净，用破壁机打成青菜碎，双手挤压青菜碎，得出大量青菜汁，保存备用。
   2鲜香菇、豆干切碎备用。
   3锅中放油，姜末炒香。
   4下肉沫，炒至变色即可。
   5下豆干碎，煸炒5分钟左右。
   6下香菇碎，炒透。
   7最后下青菜碎，放盐、蚝油，炒拌均匀即可出锅。
   8馅儿放冰箱冷藏，后续包起来比较方便。

2. 1.厨师机面缸里放：中、低筋面粉，酵母、白糖、泡打粉、食用油。
   2.厨师机开低速一分钟先搅拌均匀。
   3.倒入300克青菜汁，厨师机开低速2分钟转中速5分钟。
   4.把光滑的面团放入足够大的容器里，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵1小时。

3. 1.面团发酵好后，继续放进厨师机中速搅打5分钟。
   2.拿出面团，撒点手粉，分剂子，我分了32个30克的剂子。
   3.把剂子擀成9厘米左右圆形。
   4.往面皮里包入馅料（单个馅料重量=馅料总重量/剂子个数），我的馅料在30克左右。也就是和面皮1：1。
   

4. 1.包好包子后放置在温暖处30分钟，等待二发。
   2.二发结束后，蒸锅上汽，放入包子蒸15分钟，关火再闷1分钟即可。

小贴士

记得包子底下垫一张小油纸。