牛肉香菇肉酱馅包子做法 步骤 图解

这次的包子馅儿是个意外的惊喜。馅儿是我晚餐做的肉酱拌面剩下的肉酱，通常我家什么菜都是吃一顿第二顿就没了新鲜感，都不想吃，我又不想浪费，就打算把肉酱合理利用，于是就想着做成馅儿包包子当早餐。结果意外的好吃，这算不算又是一次变废为宝的惊喜呢！生活处处是惊喜，只待我们慧眼识珠。

用料  

牛肉香菇肉酱馅包子的做法  

1. 先和面
   具体方法参考上次包包子菜谱
   

2. 这次主要介绍馅料做法，顺便分享肉酱拌面的香菇牛肉肉酱做法
   

3. 牛肉香菇肉酱做法
   1.牛里脊肉切小丁，喜欢吃颗粒感的就手切，或者用小美3秒速度7打成肉糜。
   2.香菇木耳泡发好，用小美3秒速度7打碎
   3.春笋焯水切块，3秒速度7
   葱段洋葱打碎，3秒速度7
   把以上食材全部放入小美主锅，加入豆瓣酱，油60g，一勺糖（不喜欢吃甜口可以少放或不放，放糖为了提鲜），200g热水，15分钟/V/反转小勺，待蒸汽上来，取下量杯盖换上网筐。
   没有小美的亲，可以参考这个用量，用炒锅熬酱，勤搅动，避免糊锅。
   如果是做馅料，200g热水可以酌情减量，这样做出来的成品馅不会太湿，馅料太湿不好包。

4. 包子馅的做法
   肉酱晾凉，取300g，尽量不用汤汁。
   胡萝卜擦丝，放炒锅用油炒至变软出黄油，晾凉切碎，跟肉酱拌匀，即可。

5. 把醒发好的面从盆里取出，重新揉光滑，揉成长条，切成大小均匀的剂子。

6. 把剂子团圆，用手按成圆饼，擀成中间厚，边缘薄的面皮。

7. 包包子
   这次认真录了包制手法，有没有比上次娴熟一些呢，这个就是个熟练工种

8. 包好放在蒸屉上，二次醒发15-20分钟

9. 大火蒸25分钟，焖5分钟，开盖，取出包子。开吃吧，太香了！

10. 建议取出包子放在底下透气的器皿上，便于散水汽。晾凉后，吃不完的放密封袋里，冰箱冷冻保存。

小贴士

这次的包子，主要分享馅料，包子皮的制作方法可以参考蒸馒头
和蒸包子