美味的超好吃的萝卜丝包做法，大厨教你技巧

从小就很喜欢吃老妈做的萝卜丝汤圆，普普通通的材料，就是能做出让全家人都喜欢的美味。这款萝卜丝包，是在老妈的指导下，我几经改良后的成品，也是唯一一款没有参考厨方子做的包子馅，记录一下。

用料  

超好吃的萝卜丝包的做法  

1. 萝卜刮去外皮，擦成丝，用滚烫的开水烫三分钟，或者开水中汆烫几秒钟，去除萝卜的辣味。沥干水分，切成小段，加盐腌制20分钟以上，然后用纱布包裹住挤干水分，备用。（喜欢萝卜辣味的也可以忽略开水烫的步骤，但是一定要记得，萝卜丝要切断哦。）黑木耳提前泡发，洗净，切细丝备用。香干切细丝，备用。把以上的素菜混合均匀，加色拉油，菜籽油，盐，糖调味。

2. 猪腿肉剁成肉泥，加葱花，料酒，盐，胡椒粉，酱油，调味，再少量多次加水，顺一个方向搅打上劲。这一步调味可以根据个人口味来调整。

3. 把上面的素菜加入肉泥里，混合均匀。（这是我第一次做拍的图，肉泥比较多，萝卜丝又没用切断，导致最后包的时候，萝卜丝拉得老长老长了。）

4. 开包。萝卜丝包属于比较容易出水的，包子皮不宜太薄，薄了容易被汤汁浸透发不出来。

5. 我都是一次发酵，包好了放蒸箱发酵到包子变轻，略微变大就可以开始蒸了，萝卜丝包可以冷水上锅，水开蒸15-20分钟左右，根据包子的大小来决定。

6. 蒸好了，白呼呼的大包子。

7. 这是第一次包的，萝卜丝太长，包的时候有的包子里面都是萝卜丝，有的又都是肉馅。

8. 第二次改良，减少了肉泥的比例，加了香菇。香菇切成丁，起油锅和黑木耳丁一起炒香，冷却后再把材料混合均匀。

9. 虽然肉少了，味道也非常好吃的。

小贴士

萝卜丝包的重点是酱油和糖，酱油要放足量，糖也要放足量。想要不出水，还要加足量的油。我第一次只加了色拉油，第二次用一半的菜籽油替代了色拉油，口感更加饱满一些。