美味的白菜萝卜肉包子做法，大厨教你技巧

记录妈妈味道的包子，主要记录她的菜搭配和做法。

用料  

白菜萝卜肉包子的做法  

1. 准备食材：白菜、芹菜、青萝卜、韭菜。

2. 准备食材：葱、蒜、煎豆腐（豆腐有少量的油煎到双面黄再切碎）。

3. 青萝卜切成丝焯水 ，再过凉水，然后挤掉水分。

4. 芹菜也焯水、过凉水切碎。

5. 白菜切碎放适量盐搅拌，静置20分钟，然后挤尽水。

6. 红薯粉提前用凉水泡半天，然后剪断。

7. 韭菜切碎

8. 肉切块，先用料酒、酱油腌制20分钟后，锅中放适量油烧热，放姜炸黄，关火，等油凉一些，放适量花椒粉，放肉加酱油、十三香、鸡精。朝一个方向搅打，让肉入味。

9. 肉搅拌好后，放菜，再放适量酱油、盐。混合好肉菜。

10. 面提前半天用老面加面粉发酵，（也可用发酵粉发面比较方便，但没了妈妈的味道。），菜馅拌好时，面也发酵好加适量碱水，面没有酸味就行。然后按正常方法包包子即可。

11. 包子包好再发酵十几分钟，温水上锅蒸25分钟，焖3分钟就好了。