之前做葱花饼总是很硬,后来发现是没发面的问题,经过尝试,终于解锁发面饼技能,不好看,但好吃又简便,外面嘎嘣脆,里面柔软
用料
面粉 | 克 |
油 | 克 |
盐 | 克 |
蔬菜 | 干 |
新手的发面葱花饼的做法
300g面粉(我家就是不到一平勺),一小勺酵母,用水化开,用化开的水和面,将面揉成光滑的面团,保鲜膜盖上,二十多度的天气,一晚上刚好发。
早晨面就发好了发好的面,一拉里面都是小气孔,闻一闻,酸了就加点碱。案板上抹油,将手上抹油,面上也抹点,把面直接放到案板上,不需要再加面,有油就不会粘。
把面擀平,撒上葱花,盐,五香粉,可以再加点香肠,之后按照自己想要的大小,分成条,叠起来
电饼铛中小火,可以再刷一点点油,两面煎到微微黄即可
小贴士
发面饼外焦里嫩,主要吃的话比死面饼要少,防止发胖,就是发面麻烦些