绿豆饼，层层酥脆超详细做法解说，包括自制绿豆沙做法 步骤 图解

第一次制作绿豆饼就成功了。

用料  

绿豆饼，层层酥脆超详细做法解说，包括自制绿豆沙的做法  

1. 1.绿豆加水泡1晚上，约12小时。

2. 2.去绿豆皮：用手搓绿豆，绿豆皮就会浮出，重复多次。（也可以保留绿豆皮，不去皮）

3. 3.去皮绿豆放蒸屉布上，冷水上锅，水开蒸20分钟。

4. 4.手指一捻即成沫，一看就已经熟了。

5. 凉绿豆的时间就可以制作水油皮。5.水油皮：面粉中加入白糖、玉米油、温开水，用筷子快速搅拌成絮状，揉成光滑面团，如上图（不用揉成膜），盖上保鲜膜待用。

6. 6.油酥：面粉中加入玉米油，快速拌成团，揉20下，盖保鲜膜待用。

7. 7.屉布收口，用擀面杖压成细腻的绿豆泥。

8. 8.黄油隔水加热，加白糖，搅拌融化，倒入绿豆泥，搅拌揉成团。

9. 9.将水油皮、油酥、绿豆泥分成15份。

10. 10.一块水油皮包入一块油酥，用虎口收口，捏紧。

11. 11.取一块擀成牛舌状，从下至上卷起来，15份依次擀卷。

12. 12.盖上保鲜膜，松弛10-15分钟。

13. 13.取一块面团，竖着压下，再次擀成牛舌状，自下而上卷起来，盖上保鲜膜，继续松弛10-15分钟。

14. 14.向下压或者用筷子压成饼状，像擀饺子皮一样擀成圆片。

15. 15.包入绿豆馅，用虎口收紧，压成饼状。

16. 17.所有饼刷上蛋黄液，撒点芝麻配色。进烤箱150度，20分钟。（根据烤箱脾气不同，20-25分钟即可）

17. 17.虽然制造麻烦，但是自己做的不甜不腻，适合自己口味，酥脆可口。