已经爱上日食记
用料
盐 | 许 |
鸡蛋 | 四个 |
米饭 | 两大碗 |
虾 | 10支 |
三混(玉米,胡萝卜,青豆) | 少许 |
咸蛋 | 两或三个 |
复刻日食记打耳光炒饭的做法
虾洗净,去头,去虾线,头与身分别保留,三混煮七成熟,捞出备用,此处也可以直接切新鲜胡萝卜丁和览菜丁替代使用。
虾身加盐煮至七成熟,捞出,去皮,留着待用,将鸡蛋拌匀,均匀混合到凉米饭里。将咸鸭蛋蛋白蛋黄分离,并分别捣碎待用。
起锅油热,煎虾头至红油出来,取出虾头丢掉,放入咸蛋黄,稍微翻炒,加入三混,米饭,翻炒至米饭粒粒分明。加入碎咸蛋白和煮好的虾身,翻炒入味,即可出锅。
小贴士
米饭最好隔夜,或者充分凉以后,没太多水分。日食记记放了煎午餐肉和煮糖心蛋,我觉得应该更好吃,我为了省事就没做。建议此饭应该配一些火腿之类的吃,口感会更丰富也不容易腻。