茄子咸酸饭／茄子焖饭做法 步骤 图解

老上海有一道饭，叫咸酸饭，也叫菜饭
通常是用咸肉+上海青焖炒而成的饭
也有咸肉+雪菜炒的
但我最喜欢奶奶做的茄子咸酸饭
配一碗虾皮紫菜汤，分分钟几碗下肚

用料  

茄子咸酸饭／茄子焖饭的做法  

1. 准备食材
   
   米洗净，放入电饭锅，摁煮饭键

2. 茄子切滚刀块
   咸肉切小粒
   
   丰富口感的话可以再加另一种肉类
   我这里用了昨晚吃剩的烤鸭

3. 加一点油
   将咸肉煸炒至金黄出油

4. 加茄子翻炒
   加盐、味精、糖

5. 将炒好的东西加入电饭锅
   
   加 毛豆、酱油、虾皮

6. 等电饭锅跳掉就能出锅啦~

小贴士

肉食主义者喜欢加两种肉~口感更丰富，更满足

盛好饭用虾皮&熟毛豆点缀就行~
加点麻油更香

煮饭少加一点点水，有脆脆的锅巴更好吃~

因为放在饭里一起煮，所以盐多一点也没关系~

这里大概是1~2人份