美味的宣威火腿豌豆焖饭做法，大厨教你技巧

关于焖饭的菜谱我写了很多，比如牛干巴焖饭、腊肉蚕豆焖饭等，之所以再额外写一个是因为很多人从我家买了宣威火腿之后，会问我要菜谱。因为宣威火腿和其他肉的口感味道都不太一样，所以在操作上也会有一些微调，与其一个个解释，不如就单独写一个菜谱了。
（不同渠道购买的火腿，它的咸度会不太一样，所以在具体制作时还要根据自家火腿的咸度来进行微调）

用料  

宣威火腿豌豆焖饭的做法  

1. 宣威火腿切成1厘米见方的丁，豌豆洗净备用。（火腿不同于咸肉，不需要提前清洗或浸泡，会丧失风味）

2. 锅内放少许油，将火腿煎一下。

3. 煎到香味溢出，表皮微微收紧即可。

4. 将火腿盛出，不用洗锅，把豌豆平铺在锅底，再把火腿码放上去，火腿油留着备用。

5. 再将米饭码放上去，用筷子戳几个孔，方便透气。

6. 将火腿油淋上去。

7. 盖上盖子，开最小火焖。

8. 焖20分钟左右，这时锅底会有轻微的噼啪声，关火后将饭翻拌均匀即可。（火腿本身有咸味，不用再加盐了）

小贴士

火腿不同于咸肉，本身风味很足，所以不建议清洗或浸泡。如果怕咸，减少火腿的量就可以了。