正宗广式腊味煲仔饭,爱的味道,要吃的就是那一层金黄的锅吧,嘎嘣脆。
用料
大米 | 半斤 |
广式香肠 | 一根 |
广式腊肉 | 一块 |
生抽 | 50克 |
蚝油 | 50克 |
白糖 | 少许 |
葱 | 少许 |
糖 | 少许 |
花生油 | 少许 |
2勺厨邦味极鲜酱油,1勺李锦记财神耗油,一勺白糖,麻油,盐少许,加少许水搅拌均匀 |
正宗广式腊味煲仔饭的做法
提前做法:大米我选的是东北长粒香,或者泰国香米,还有广东双水镇稻花香长粒香👍
大米先提前浸泡40分钟到1小时。备用
米水比例,水不能太多,比例1/1.5。
我提前用椰子油(也可以用花生油)涂抹锅底,椰子油不怕长胖[奸笑][奸笑]
大米浸泡后加油煮开后加盖子,转小火煮1分钟左右。当水沸腾,干到和大米同一界线,可以拿筷子在大米上戳很多个洞洞[奸笑][奸笑]
焖饭的这个时间来调酱汁,2勺厨邦味极鲜酱油,1勺李锦记财神耗油,一勺白糖,麻油,盐少许,加少许水搅拌均匀。饭煮到无水后放入腊肠冬菇肉,继续小火焖,肉熟变色后沿着锅边倒入少许花生油油,这个是起锅巴的关键,然后加入一只鸡蛋,加盖小火继续焖,最后淋上酱汁撒上葱花。
完美出锅吧
嘎嘣脆
吃完一整锅
小贴士
提前做法:大米我选的是东北长粒香,或者泰国香米,还有广东双水镇稻花香长粒香👍
大米先提前浸泡40分钟到1小时。备用
米水比例,水不能太多,比例1/1.5。
我提前用椰子油(也可以用花生油)涂抹锅底,椰子油不怕长胖[奸笑][奸笑]
大米浸泡后加油煮开后加盖子,转小火煮1分钟左右。
当水沸腾,干到和大米同一界线,可以拿筷子在大米上戳很多个洞洞[奸笑][奸笑]
焖饭的这个时间来调酱汁,2勺厨邦味极鲜酱油,1勺李锦记财神耗油,一勺白糖,麻油,盐少许,加少许水搅拌均匀。
饭煮到无水后放入腊肠冬菇肉,继续小火焖,肉熟变色后沿着锅边倒入少许花生油油,这个是起锅巴的关键,然后加入一只鸡蛋,加盖小火继续焖,最后淋上酱汁撒上葱花。