这款菠萝牛肉蛋炒饭,牛肉我用的是牛肉片没有用牛肉粒,这样口感更豪一些。鸡蛋没有另外炒,蛋液直接跟米饭混匀后再炒,炒出的米饭粒粒金黄。家里宝贝很爱吃!
用料
牛肉 | 4两 |
菠萝 | 1个 |
土鸡蛋 | 3个 |
胡萝卜 | 1/3个 |
洋葱 | 1/2个 |
油 | 适量 |
盐 | 5克 |
米饭 | 3人份 |
啤酒 | 半罐 |
淀粉 | 少许 |
酱油 | 少许 |
菠萝牛肉黄金蛋炒饭的做法
买一个整菠萝,要菠萝头上的叶子短些的。把菠萝洗净
把菠萝底部切掉
从三分之一处把菠萝切开
先把菠萝边缘切一圈
切完边缘后把中间切成九宫格,这样等下挖出来就是一粒粒的了
用勺子把菠萝肉挖出来,另外那三分之一菠萝也要按此方法挖空哦
挖出来的菠萝肉用盐水浸泡
把牛肉切片,把鸡蛋清和啤酒与牛肉混合,放点盐、生粉和酱油腌制20分钟
洋葱和胡萝卜切丁备用
鸡蛋里放3克盐打散
把隔夜米饭和蛋液充分混匀
锅里放油烧热,放入胡萝卜粒翻炒
再放入洋葱粒一起翻炒熟后盛出
锅里另放油烧热,放入腌好的牛肉翻炒片刻盛出。这步忘记拍照了,只能用这张图代替
另起锅放油烧热,放入拌匀的蛋液米饭翻炒
放入炒好的洋葱牛肉胡萝卜和腌好的菠萝丁一起翻炒
将炒好的饭装入挖空的菠萝壳里,大功告成!
小贴士
1、菠萝我没有另外放油翻炒,直接放饭里炒,这样味道不油腻,比较清新。
2、挑选叶子短,较熟的菠萝会比较好操作。
3、想吃到整粒鸡蛋的,也可以不混合鸡蛋和米饭,把两样分开炒。
4、方子中的三个鸡蛋,我用了这三个蛋的蛋清来腌牛肉,蛋黄与米饭混合翻炒。因为鸡蛋比较小,所以我这样操作,如果你的鸡蛋够大,可以只放一个蛋的蛋清拿来腌牛肉。