菜谱和图片来自詹姆士
正宗的卤肉饭，跟别的方子可能会有区别
小tip/如何使卤肉饭酱香味更浓：倒酱油的时候沿着锅内壁一圈倒下去
用料
| 五花肉 | 2条 |
| 豆干 | 6片 |
| 鹌鹑蛋 | 10颗 |
| 红葱头（洋葱） | 10颗（3-5颗） |
| 蒜头 | 10颗 |
| 葱 | 2根 |
| 白胡椒 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 生抽、老抽 | 适量 |
| 米饭 | 一大碗 |
台湾卤肉饭（正宗版）的做法
食材如图
![台湾卤肉饭（正宗版）的做法步骤图 第2张]( "台湾卤肉饭（正宗版）的做法步骤图 第2张")
锅中加少许油，将五花肉切成细条放入锅里大火炒至焦香，以及有大量猪油溢出
![台湾卤肉饭（正宗版）的做法步骤图 第3张]( "台湾卤肉饭（正宗版）的做法步骤图 第3张")
加入红葱头末，红葱头末变焦的时候加葱末一起翻炒，炒出香味后放蒜末。
![台湾卤肉饭（正宗版）的做法步骤图 第4张]( "台湾卤肉饭（正宗版）的做法步骤图 第4张")
锅中加两大匙白砂糖给肉上糖色，上色炒匀后沿着锅内壁倒一圈生抽，再加少许老抽，味道用量按自己口味来
![台湾卤肉饭（正宗版）的做法步骤图 第5张]( "台湾卤肉饭（正宗版）的做法步骤图 第5张")
锅里加开水没过食材，加1茶勺五香粉和2-3茶勺白胡椒粉调味
![台湾卤肉饭（正宗版）的做法步骤图 第6张]( "台湾卤肉饭（正宗版）的做法步骤图 第6张")
锅内所有食材拌匀然后倒入高压锅里
![台湾卤肉饭（正宗版）的做法步骤图 第7张]( "台湾卤肉饭（正宗版）的做法步骤图 第7张")
再加入豆干和鹌鹑蛋，压25分钟。
![台湾卤肉饭（正宗版）的做法步骤图 第8张]( "台湾卤肉饭（正宗版）的做法步骤图 第8张")
盛一碗米饭，把压好的卤肉酱盖在饭上就可以开始享用啦！
![台湾卤肉饭（正宗版）的做法步骤图 第9张]( "台湾卤肉饭（正宗版）的做法步骤图 第9张")
