美味的新疆特色炒芋芋做法，大厨教你技巧

怀念妈妈的味道

用料  

新疆特色炒芋芋的做法  

1. 将土豆削皮洗干净，将土豆切成小块用破碎机（我用的绞肉机）打成沫，一定要是沫！！！然后，用纱布将土豆泥捏水，将水和干土豆泥分开放备用。捏完后，将干土豆泥加适量面粉（和到刚好可以搓成型的硬度就好，面粉过多吃起来会硬，影响口感）。和好面后，锅烧开水，将土豆面搓成图片形状，煮熟过水备用。

2. 嫩羊肉，或牛肉切炒菜薄片待用。

3. 芹菜，胡萝卜切条待用，葱姜蒜切好。

4. 豆瓣酱待用，郫县的哦！

5. 锅内放适量油，放入肉炒香，放葱、姜，味极鲜少许，炒出香味放入豆瓣酱，炒出辣味。（由于本人不能吃辣，吃辣的人可以放辣皮在油里炒香）

6. 放入芹菜，胡萝卜（由于本人爱吃芹菜，所以放的多）。

7. 将菜炒两分钟后将煮熟的芋芋放在菜上面不要翻炒，转小火，放入开水适量（介于菜和芋芋中间，刚好看到水就好），煮五分钟，转大火收汁，放蒜末出锅。