湖北过年必备菜品。从小吃妈妈做芋头圆出去读书都会很馋,可惜至今只有在湖北吃过,离开家的时候很怀念的味道。
用料
芋头 | 3kg |
红薯粉 | 若干 |
猪肉 | 1.5kg |
粉丝 | 300g |
鸡蛋 | 1个 |
豆腐 | 1块 |
香葱花 | 100g |
湖北特色芋头圆的做法
第一步分为三小步骤:
1,第一步准备红薯粉,其实第一步应该是要用擀面杖压红薯粉,因为买回来的红薯粉都会有块状,制作过程中会不好做,奥特曼懒没有拍,记住哦。
2,第二步准备芋头,我家用的是小芋头,全部洗净削皮,然后煮熟,也可以蒸熟剥皮,实践证明削皮煮熟比较方便✌️
3,第三步猪肉肉馅备用,肉馅的肥瘦程度根据个人喜好,建议稍微肥一点,另外需要备100g左右全肥肉,用于炒肉馅。揉好芋头圆面皮,记住途中切勿加水,芋头趁热和红薯粉揉成面团,软硬适中为佳,无颗粒感为佳。
第二步:炒肉馅
泡粉丝没有来得及提前一天泡的可以用热水泡,软硬适中最佳,切碎备用。
豆腐切小丁煎炸好备用。
调肉馅内加入一个鸡蛋、生粉少许,生抽少许,搅拌均匀。
热锅放入开始备好的肥肉切条榨油,榨至8成干捞出,切成肉末,倒入调好的肉馅内,一起下锅翻炒,加入少许盐,炒熟后加入备用粉丝、豆腐、翻炒加入少许老抽调色,关火加入葱花搅拌均匀。
馅料完成,备用。调好的馅料。
为了方便包我全部先捏成了小团
面团揉捏软硬适中然后包入馅料揉圆即可,揉和的时候需要注意不要让中间馅料处有很多空气。
包好的芋头圆
上蒸锅20分钟左右即可
熟啦
超级美味✌️芋头圆
小贴士
因为步骤很多都是同时进行,准备的食材比较多,一般一次性会做的多一些,如果想保存长久做好后入冷冻,再吃的时候直接蒸或煮,煮的时候冷水芋头圆一起下水。