美味的湖北特色肉圆做法，大厨教你技巧

小时候最喜欢围着灶台边等着妈妈开油锅炸出来的热肉圆。因为只有过年的时候家里才开油锅炸很多好吃的，那时候觉得过年真好！
现在妈妈年纪大了，我就想着做点她爱吃的、比较怀旧的、有回忆的美食。
今天做小肉圆加了鱼肉和鸡蛋的，所以口感比较嫩。

用料  

湖北特色肉圆的做法  

1. 猪肉让老板已经加工成肉末了，这样省事点。

2. 鱼肉也让老板处理成这样，把背上的肉留下来备用。其余的切成块可以烧的吃。

3. 把鱼肉和猪肉放一个盆里，放入鸡蛋，蚝油，生抽，料酒，生姜末，大蒜末，黑胡椒粉，生粉。朝一个方向，不停搅打使其上劲。

4. 搅打成这样，搅拌时如果觉得打不动又很干就加点水。我这样的份量加了200ml水。

5. 搅打成用手能挤出很光滑的圆子

6. 锅中烧油，待油温7成热，就可以下入挤出的肉圆炸。

7. 炸时注意看火候，如果圆子一下就胡了，火要调小点。

8. 可以一边挤一边把之前炸好的捞出来

9. 外表光滑细腻，里面的肉质柔软鲜嫩。

10. 做了一锅，最后把鱼块也炸成酥鱼。冬天用来煮大白菜特别好吃。百吃不厌的大白菜肉圆。

小贴士

肉圆搅打时一定要上劲，加水看情况，切记不能一次性加入，要分次加入。