老妈过年必做的一道菜~
用料
五花肉 | 6斤 |
鸡蛋 | 18个 |
淀粉 | 半斤 |
姜末 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
麻辣鲜 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
湖北特色菜肉糕的做法
将五花肉去皮洗净,根据个人爱好,可添加或减少肥肉的量。然后切成小片,剁碎或者用绞肉机绞碎,绞成肉泥待用;
将半斤淀粉倒入蛋清中,搅拌均匀。
然后将切好的肉馅倒入盆中,并加入适量的调料:盐、鸡精、麻辣鲜、姜末和蒜末充分搅拌均匀。
在蒸笼上垫一层保鲜膜,把搅拌好的肉泥倒出,按压成形,如果有长方形的模具就更好了,可以直接将肉泥倒进去。
用保鲜膜封好,开始蒸。蒸的时间可以根据肉糕的厚度来定,时间蒸久了也没关系。待肉糕变硬,半小时左右吧,就可以刷蛋黄了,分两次刷。将蛋黄搅拌均匀,用刷子均匀的刷在肉糕表面,然后继续蒸几分钟,再刷完剩下的蛋黄,继续蒸,直到蛋黄熟透。
待肉糕冷却后,就可以切条切片装盘了~
小贴士
有个别蛋黄在蛋清里,没有关系