印度鸡肉饭Chicken Biryani做法 步骤 图解

很有名的一道中东地区美食，橙黄色混合香气的酱汁和粒粒分明的Basmati大米。风味偏辛辣，可佐以酸奶食用。鸡肉可以换为羊肉或鱼肉。饭实际上是焖出来的，有一些步骤但并不是太难。

用料  

印度鸡肉饭Chicken Biryani的做法  

1. 各种食材切好备用。Basmati大米在水中浸泡20分钟，然后煮至5-7分熟。Biryani调料粉适量兑水，形成酱的状态

2. 热锅烧油，放入洋葱翻炒，呈金黄色后放入番茄块翻炒，随即放生姜粉和大蒜粉适量。翻炒片刻放Biryani酱

3. 放入鸡肉翻炒，片刻后放希腊酸奶2-3勺，以及柠檬汁适量。如果锅中太干可以适量加少许水

4. 鸡肉中火煮约10分钟，然后放入切碎的香菜和薄荷叶，以及腰果和葡萄干。混合片刻后，****捞出一半的材料，放在一个碗里****

5. 中小火，之前煮至半熟的大米放！一！半！入锅中（此时锅中有一半的食材），平铺之后，把之前盛出来的另一半鸡肉盖在这层大米上。然后剩下一半大米盖在这层鸡肉上。最后淋零散的酱汁在上面

6. 加盖焖煮约15分钟，闻到香气后观察酱汁是否都被吸收，然后关火。

7. 盛出来可以吃啦！注意不要太过于搅拌，饭粒有白有黄才美观

小贴士

- Biryani调料粉里面已经有盐了，不必另外放
- 肉类尽量大块一些。去骨鸡腿肉是个好选择