异国风情印度鸡肉香饭Chicken Biryani做法 步骤 图解

国内疫情渐渐好转，国外仍是水深火热😂每天在家待着，基本与好多美食绝缘……来到迪拜以后最爱的外国食物，就是这道看着重口其实香得不行的印度鸡饭🍛刷youtube的时候偶然刷到这道印度美食，泪水情不自禁地从嘴角滑落🤤当时就决定马上行动，戴上口罩手套冲到超市！

用料  

异国风情印度鸡肉香饭Chicken Biryani的做法  

1. 材料大合集🤟先把印度香米泡上，等处理好其他材料以后，基本上就泡好了，大概30分钟

2. 洋葱切丝，香葱香菜切碎，番茄切丁，鸡大腿去皮斩成两半，咖喱块切碎（代替姜黄粉），姜蒜切末

3. 鸡肉中加入：3大勺酸奶，姜末蒜末，1/4的香菜和香葱，1勺辣椒粉，半勺孜然粉，两大勺masala(鸡肉饭调料)，1勺盐
   （还可以加入香菜籽粉，姜黄粉，薄荷叶）

4. 抓匀腌制15~20分钟

5. 烧一大锅水，水中加入香叶2片，桂皮1小块，盐1大勺，黑胡椒半勺，水开后下米，煮至米7-8成熟，手捏可以捏碎，但中间还有一点点硬芯就关火沥水，香料不需要去掉。
   （还可以加入绿豆蔻2粒，丁香3粒）

6. 煮饭的同时另起一锅，放一点点油，剥下来的鸡皮炸出油后拨到一边，下洋葱丝小火炸
   （可以直接用油，不用鸡皮炸的油）

7. 洋葱丝焦黄以后，扔掉鸡皮，加入切碎的咖喱块，黄油1小块，番茄，香叶1片，孜然粒半勺，桂皮1小块，炒香
   （还可以加入绿豆蔻2粒，丁香3粒）

8. 下入腌好的鸡肉，炒至鸡肉成型汤汁发黄加入大概3勺水，撒上葱香菜
   

9. 加入熟鹰嘴豆和剥了壳的水煮蛋，铺上沥了水的米饭，不要把米饭压实，就松松散散地盖在上面就好了

10. 米饭上撒大概1勺盐，两大勺masala，剩余的香菜香葱，淋入泡了藏红花的热牛奶（1.藏红花奶可以不放，为了调色的
    2.还可以撒上薄荷叶）

11. 用筷子将米饭挖几个洞，盖上锅盖，中大火8分钟，转小火2分钟，（或者中小火大概15分钟）中途可以看一下水量够不够

12. 稍微搅拌搅拌

13. 撒上香菜叶，开吃！鸡肉有点焦，但是不影响味道🤣🤣

小贴士

1.鸡肉最好用带骨的，比如鸡腿，鸡大腿，味道更香，块不要切太小；

2.焖鸡肉饭的锅最好是不粘锅；

3.我在可选中写了一些我没用到的材料，薄荷叶、绿豆蔻、丁香、香菜籽粉、姜黄粉，因为超市里这些材料分量太大，我觉得没必要，干脆没买；

4.要是觉得这么多香料很麻烦，可以只买chicken biryani masala（鸡肉饭调料），这个调料里几乎囊括了需要的所有香料。不过有条件的话可以备齐我提到的所有材料，味道会更正宗。