中西合璧,美味无敌----意式番茄海鲜杂烩浇头+中式锅巴饭做法 步骤 图解

自己突发奇想把意大利番茄海鲜杂烩的浇头配上锅巴饭.

效果让人惊喜, 嘎巴脆的锅巴饭配上香浓的海鲜酱汁, 吃起来很欢乐啊!

用料  

中西合璧,美味无敌----意式番茄海鲜杂烩浇头+中式锅巴饭的做法  

1. 海鲜浇头的原料
   
   自制意面无肉番茄拌酱戳这里看做法()
   
   或者直接从超市购买意面番茄拌酱Napoletana Sauce
   
   混合海鲜用适量的盐, 黑胡椒碎和剁碎的香菜末腌渍15分钟左右
   
   我这份混合海鲜包括虾仁, 三文鱼块, 鱿鱼块, 贻贝(青口).  大家也可以挑自己喜欢吃的海鱼海贝回家自己混合

2. 锅子中倒入2tbsp的食用油, 大火加热半分钟
   
   然后加入蒜泥

3. 再倒入混合海鲜, 快速翻炒几下

4. 加入白葡萄酒

5. 锅子里面葡萄酒沸腾后加入意面番茄酱. 搅拌一下, 让所有海鲜都沾上酱汁.
   
   然后把火开到中小火, 盖盖焖5分钟左右.

6. 5分钟后开盖尝下味道, 觉得淡的再加些盐. 搅拌均匀
   
   调好味道就可以出锅放在一边一会用.

7. 把米饭, 适量的盐和黑胡椒碎, 鸡蛋放在一起.
   
   如果浇头的味道调得比较重, 这里的盐可以不放

8. 搅拌均匀

9. 用不粘平底锅加入1tbsp的食用油, 把米饭在锅子里平铺成一个饼, 开小火煎锅巴.
   
   最好用不粘锅, 方便很多. 我用的是24cm直径的锅子, 150g米饭放进去做出的锅巴厚薄正好.

10. 因为大家锅子火力都不一样, 这里不好给出时间, 需要大家不时看一下底部. 只要煎的一面颜色变成金黄就可以换面煎了.
    
    换面的时候把米饭翻一下, 然后顺着锅子边倒入剩下的1tbsp的食用油, 抓着锅柄前后左右晃动一下让油和米饭充任接触.
    
    或者先把锅巴扣入盘子里, 然后锅子里加好油再放回去煎也行.
    
    另一面也煎成金黄色, 锅巴就好了.

11. 煎好的锅巴盛盘, 上面依据个人喜好加上适量的浇头.
    
    意式番茄海鲜杂烩浇头锅巴饭, 完成咯!

小贴士

为了摆盘好看我是整个锅巴放在盘子里.

实际上, 吃的时候我是先把锅巴敲碎, 然后再加上浇头.

酥酥脆脆的锅巴咬在嘴巴里嘎子嘎子响, 配上香浓的意大利海鲜浇头. 很赞!