做菜,一是为了家人,二是个人兴趣。
少爷十岁了,学业变重,胃口渐长。
动动脑筋,每个礼拜都做一些方便好搭好存的菜,以应不时之需。
第一款是台式肉燥酱,搭饭、面都可,做法是台式卤肉的简化版,好吃的很。
最近半年,家里正餐都没叫过外卖了,
想保持下去。
用料
猪肉糜 | 500克 |
香菇 | 8朵 |
红葱酥 | 随兴 |
冰糖 | 8小粒 |
耗油 | 一点点 |
老抽 | 一点 |
生抽 | 比老抽多 |
台湾米酒 | 2瓶盖 |
百搭的台式肉燥酱的做法
材料合影
红葱酥用的现成的,香菇已经浸在温水里了,泡半小时发开,水留着有用。
猪肉糜要稍微带点肥的。香菇切丁
热锅入油,加少量红葱酥小火煎一下,出香味后下香菇,炒出香菇的香味来。
加入猪肉糜,调高火力,翻炒至断生。
依次放入一把红葱酥、台湾米酒(料酒)、耗油、老抽,继续翻炒。
翻炒至上色均匀。
倒入泡香菇的水,没过肉的高度即可。加生抽和冰糖,大火煮开后调小火慢Duo。
一边尝尝汤汁咸淡,因为要收汁,稍淡一些即可,后面还可以调整。小火煮大概40分钟,记得后期不时去翻一下食材,以防粘底。
待汤汁已经变浓稠,到图里那个程度就差不多了,留一些汤汁。静待冷却,装盒,入冰箱。
想吃的时候,拿干净勺挖一点出来加热即可,方便的很。
除了配饭配面,接下来打算尝试一些新的搭法,看看灵不灵~