自我发挥做的一道龙虾盖浇饭,真的太好吃啦,好吃到我觉得一定要分享出来让大家都尝试一下,而且简单好操作,0失误。这道菜的成功让我以为我就是个平平无奇的做饭小天才。
用料
小龙虾 | 3斤 |
米饭 | 2碗 |
蚝油 | 2-3勺 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 1小勺 |
料酒 | 1.5勺 |
王守义十三香 | 适量别太多 |
洋葱 | 半个 |
自制龙虾盖浇饭的做法
有两种方法,一种是买活的龙虾处理,再做龙虾肉盖饭,另外一种就是淘宝上直接买成品原味的熟龙虾肉。两种方法我都做过,活龙虾做起来肉质更紧实Q弹,但是非常耗费时间,我大概做了2个小时吧,很累。直接买龙虾肉就简单方便易操作。下面我就介绍活龙虾的那种做法吧,如果你是直接买的龙虾肉的话,可以跳过前面几个步骤。
1.买三斤小龙虾,把所有的爪子都用剪刀剪掉,然后泡水里面。接着把龙虾用刷锅的刷子前前后后刷一遍,刷完就干净很多啦!
2.放大锅里面,加水,料酒使劲放,放点大蒜,放几片生姜!(图片里面水黄黄的是因为我还放了姜粉,可放可不放)煮熟后放凉水里面浸泡一下,方便剥壳。
3.煮好的龙虾凉了后去头剥壳,去虾线。放碗里备用。下面开始的步骤就是跟买的小龙虾一样做法啦。
4.洋葱切成小块,起锅热油,等油温热了放洋葱,翻炒几下,就十秒钟左右差不多,把小龙虾肉放进去,一起翻炒20秒左右!
5.加1.5-2勺料酒(我买的大桶的料酒,不好量,我都是放1.5瓶盖的量),翻炒两下。加1-2勺美味鲜酱油,翻炒两下。再加2-3勺蚝油,1小勺白糖(喜欢偏甜口的可以多加半勺),1小勺味精,还有撒点王守义十三香(灵魂酱料),继续翻炒。然后加1.5碗的水,开始煮!
6.煮到差不多汤汁适量的时候吃一颗虾肉看看咸淡,差不多啦就可以关火啦。不合适的话可以加调料继续煮一会儿。7.最后,把虾肉和汤汁撒在白米饭上,加个荷包蛋就可以啦~图片上的成品是我直接用熟虾肉做的,一样好吃!这个方法也可以做龙虾盖浇面!也一样好吃!
小贴士
十三香适量,千万不要放多了,放多了有股沙沙的味道!