美味的香菇青菜大馄饨做法，大厨教你技巧

上海本帮青菜大馄饨，可做汤馄饨，冷馄饨或者煎馄饨，多种吃法可选。

用料  

香菇青菜大馄饨的做法  

1. 主锅放入冻硬的肉块和新鲜姜块，设20秒/速度10打碎。
   （新鲜肉提前切小块平铺冰冻）

2. 将锅壁四周肉沫刮至锅底，放入上述所有调料，设2分钟/反转速度2拌匀。结束后装入碗中备用。

3. 干香菇泡发后挤干水份放入主锅，设5秒/速度6切碎，取出备用。

4. 焯过开水的青菜挤干水份放入主锅，设5秒/速度5打碎，取出后再用手稍微挤掉点汁水，不要挤太干。
   （买大颗的矮脚青菜比较好，如果不喜欢机器打的茎茎拉拉，可以手工切碎。）

5. 青菜+香菇+肉馅一起放入大的容器中搅拌均匀。

6. 包馄饨手法全部包完，可以下锅煮，也可以放到抹了油的蒸锅里蒸熟。

7. 蒸馄饨做法：主锅放水500克，设置15分钟/V/速度1煮开水，等上汽后架上蒸锅，蒸10分钟即可。

8. 馄饨凉了后装盘浇上花生酱和辣椒酱，好吃的冷馄饨完成。

小贴士

用不完的馅料也可以包成包子。