上海小囡都爱吃的口味
用料
荠菜 | 500克 |
猪肉 | 700克 |
馄饨皮 | 2斤多一点 |
鸡蛋 | 2个 |
香油 | 3勺 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
斜桥榨菜 | 半包 |
葱 | 一根 |
荠菜肉馄饨的馅儿的做法
五花肉搅成末
荠菜烫一下,拧掉水分切碎
榨菜切碎盆里放上述切碎的主料,再打入两个鸡蛋,+料酒+盐+糖+麻油,还可以放点虾皮(我不爱吃就没放)
搅拌均匀后就可以包馄饨了。
小贴士
1. 馅儿料和馄饨皮的比例差不多就是1:1,所以一斤肉+一斤菜=2斤皮。
2. 一般荠菜馄饨里的肉要比菜多一点好吃。
3. 如果季节不对,买来的荠菜太老了,可以适当混入一些青菜,使口感嫩一点。
4. 秋天之后,荠菜味道鲜美,是最佳的食用期。