虾黄慢慢的虾头用来炒出虾油,每个饺子里都有大块虾肉,鲜掉眉毛的饺子,总会让孩子大快朵颐。
用料
白虾 | 半斤 |
猪肉馅 | 半斤 |
土小白菜 | 一斤 |
鸡蛋 | 一个 |
橄榄油 | 适量 |
香油 | 一点点 |
姜粉 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
蚝油 | 一汤匙 |
生抽 | 两汤匙 |
食盐 | 适量 |
红虾油鲜虾小白菜饺子的做法
家有菲仕乐料理机,虽然花了五位数,但是仍然值得。饺馅,活面,出手套膜,切各种形状,打发蛋白,样样精通。这次把整根有机胡萝卜放入料理机,倒入面粉,量自己调整,瞬间就有一块颜色鲜艳,都是纯天然的面团。
白虾洗净,虾头揪下来另装小碗。虾身去虾线虾壳,基本上一剪为二,放进肉馅。加入鸡蛋一个,蚝油一汤匙,生抽两汤匙,姜粉白胡椒粉各适量,香油一点点,搅拌均匀即可。
锅内放橄榄油烧热,倒入揪下来的虾头,小火慢慢煸炒,同时用铲子压扁虾头,按出虾黄,待炒成偏红色的虾油即可。放一边放凉。。
小白菜最好买农家大个不上水的小白菜,这样的白菜味道更鲜。洗净,开水焯一下,捞出放凉。用手捏干水份,放入料理机打成碎。我喜欢菜的口感,所以颗粒较大。
虾油凉后,倒入肉馅搅拌均匀,朝一个方向搅打,上劲儿即可。然后加入小白菜碎,适量盐,搅拌均匀。
按照自己的方法,包成饺子。煮饺子三开以后,鲜掉眉毛的饺子大功告成。
一个饺子,一大块虾仁(不是不想放整个,是实在放不进去),唇齿留虾油鲜,赞啊!