西葫芦鸡蛋馅黄金饺做法 步骤 图解

西葫芦是夏天的时令菜，跟鸡蛋搭配做成饺子馅，鲜香美味不油腻，很有食欲感。

用料  

西葫芦鸡蛋馅黄金饺的做法  

1. 西葫芦（要买老一点儿的，这样水分少）洗干净，不用去皮。从中间切开后去除中间的瓜籽，用擦子擦成丝。放入少量的盐腌半个小时左右，然后蘸攒干水分。把蘸干水的西葫芦丝切碎，放入适量花生油，朝一个方向使劲搅拌，花生油可以锁住西葫芦里面的水分，否则水分太多没法包。

2. 鸡蛋打入碗中，搅散，添几滴水，这样炒好之后会比较嫩。锅里加入适量花生油，油热后鸡蛋放入锅中，用铲子迅速搅散成鸡蛋碎，关火，盛出来。

3. 西葫芦丝鸡蛋加上适量的盐，少许味精，搅拌。包入饺子皮儿中。形状不限，可以是饺子状，也可以是包子状。

4. 平底锅里放入适量植物油，把饺子摆放进去，一定要用小火（买的饺子皮儿都比较薄，容易糊锅）两面煎到金黄。锅内添入少许水（这样做是为了让饺子馅儿熟透）。水分蒸发完，饺子肚都鼓起来了，说明饺子熟了。可以出锅了。

小贴士

1.西葫芦擦成丝后，一定要加少许盐，停留20分钟左右。这时候会看到西葫芦出了很多的水。把这些水分攒干。
2.煎的时候一定要用小火。两面煎到金黄后一定要加一点水，利用水蒸气帮助饺子馅儿熟透。否则很容易出现外面的皮儿熟了，但是里面的馅儿不熟。