夏天吃也不觉得油腻的水饺。
用料
猪肉(梅花肉) | 500克 |
韭菜 | 200克 |
芹菜 | 100克 |
鸡蛋(和肉馅) | 2只 |
鸡蛋(煎蛋皮) | 6只 |
葱 | 5根 |
生姜 | 5片 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 适量 |
水饺皮 | 800克 |
口感清爽的韭菜水饺的做法
猪肉绞肉糜,加入两个鸡蛋,切碎的葱沫,适量的盐,生姜片挤汁,2勺料酒。所有食材顺着一个方向搅拌均匀。
韭菜洗干净,晾干水分,切碎末备用。
家里剩下一点芹菜,把它利用起来,同样的处理方法,这样可以做两种味道的馅儿。
6个鸡蛋打散,油锅煎熟,盛出,放砧板,用刀切碎。装碗备用。
调制韭菜猪肉鸡蛋馅儿,将韭菜末,猪肉馅,鸡蛋碎搅拌均匀。弄点馅儿尝尝,淡了,再加点盐。
搅拌完成。
芹菜猪肉馅儿,芹菜末,猪肉馅搅拌均匀。
搅拌完成。
南方人包水饺技术有限,但是口味在线。
小贴士
盐根据个人的口味调制,和猪肉馅的时候,放点盐,少量多次添加,我一般是挑出一点尝尝,觉得差不多就可以不加了。后面加入蔬菜和其他材料的时候,再尝尝,淡了就加点。
猪肉我一般会选择带花纹的黑毛猪梅花肉,绞肉糜后就会不柴不肥,口感正好。