自从吃了北京烤鸭饼后我就学会了蒸饼😀😀😀😀
用料
面 | 包饺子剩下的面 |
油 | 适量克 |
盐 | 适量 |
里脊肉 | 切丝 |
料酒 | 2勺 |
蛋清 | 1个 |
葱 | 一点葱沫 |
姜 | 一点姜末 |
黄豆酱 | 3勺 |
糖 | 半勺 |
春饼(消灭饺子皮)的做法
将面擀成大小一致的饺子皮,每层饺子皮上均匀的涂抹玉米油(一般食用油都可以)叠加大概5个左右可以擀成均匀的面饼。
将蒸锅烧开水后,就可以把擀好的面饼放入蒸锅中,面饼数不限,可以陆续放锅里蒸。盖好盖后大概蒸10分钟左右就可以了。
蒸好后把面饼迅速出锅放盆里,不用手撕,太烫手,出锅放盆里不停的颠,这样每张饼都会分开并且不破。
京酱肉丝
里脊肉切稍微粗点的肉丝,让1勺料酒,3克盐(根据量自调)一个蛋清。搅拌均匀腌10分钟左右。
热锅下油,油热下腌好肉丝。将肉丝炒变色后放入葱姜末,炒出葱香出锅。
少油放入酱,加少许水,料酒1勺,水3勺,糖半勺。炒出酱香后放肉丝炒2,3分钟左右即可出锅了。饼又薄又软,口感很好,春饼配菜可以根据自己口味添加。
可以卷京酱肉丝,炒土豆丝,炒豆芽等等,根据个人口味添加。
卷饼和凉拌莴笋搭配也很美味哦