制作煎饺不止一次,区别是这次在食材上多放了黑木耳。众所周知黑木耳不仅口感爽脆,且丰富的胶质和含铁量极高对人体具有抗肿瘤作用、对美容养颜、清肺活血,尤其例假期的女性多吃黑木耳也是滋补的一剂良方,跟着步骤一起看下去吧。
用料
猪肉 | 300克 |
干性黑木耳 | 40克 |
韭菜 | 250克 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
食用盐 | 少许 |
白胡椒粉 | 3克 |
十三香 | 3克 |
葱姜水 | 小半碗 |
淀粉 | 半勺 |
芝麻香油 | 少许 |
食用油 | 适量 |
鸡精 | 小半勺 |
饺子皮 | 85张 |
温水 | 少许 |
小苏打 | 4克 |
猪肉黑木耳韭菜馅煎饺的做法
1️⃣我选用的是干性迷你黑木耳,碗中加木耳倒入温水和4克小苏打泡发,静置20分钟后用手揉搓木耳,清水冲洗两遍沥干水切碎备用。
2⃣️ 猪肉用刀或绞肉机剁成肉末倒入盆中,加淀粉搅拌均匀放置备用。
3⃣️ 韭菜洗净控干净水份后切成小丁,想要韭菜在后面的操作中少出水,必须在切碎后加少许食盐抓匀腌制十分钟,将韭菜拽干汁水后继续加少许食用油搅拌。
4⃣️ 韭菜碎和木耳碎一同倒入肉馅中,加入葱姜水、鸡精、盐、生抽、蚝油、十三香、白胡椒粉、芝麻香油和一些食用油共同搅拌,用筷子朝一个方向搅拌上劲腌制20分钟备用。
5⃣️ 包饺子取一张面皮,沾少量水抹在饺子皮边缘,肉馅包入,饺子皮对折压紧,捏出花纹即可,蒸屉铺一块硅胶垫将饺子放上,锅内注水大火烧开蒸屉放上,盖上盖子转中火蒸25分钟后继续焖5分钟即可食用,蒸饺步骤完成✅。
6⃣️ 蒸饺的蜕变只需在平底锅倒入适量的油,油温五层热把凉透的蒸饺放入,开小火慢慢煎制待饺子底部颜色变金黄即可取出食用,煎饺完成。
7⃣️ 蘸上辣椒酱或香醋是对煎饺的味蕾升华😋。
小贴士
⚠️韭菜在制作内馅时极易出水,解决的方法是洗净切碎后加入食盐腌制十分钟,挤干多余汁水后倒入少许食用油搅拌能锁住韭菜剩余水分,这个步骤做好很关键!