南方甜馒头食谱做法大全,超简单的南方甜馒头做法步骤

做了几次别人写的菜谱，做出来的馒头，感觉还是不够甜，南方人喜欢吃甜的，如果糖加多了，相对的水要加少点，不然会粘手，这是我根据别人的配方改良的，做一次就成功，当然做馒头的步骤不能少，这里主要提供配方

用料  

南方甜馒头的做法  

1. 酵母、糖放入水里搅拌溶解后静置5分钟

2. 将步骤1倒入300克高筋面粉（2克盐加入面粉中），揉匀，做到盆光、面光、手光，保鲜膜或湿布盖在面团上，夏天室温发酵1、2小时，看面团发酵大小为准，发酵至两倍大即可

3. 将发酵好的面团再次揉捏，排气，这步不能偷懒，分多次加入少量面粉揉，揉匀后搓成条状切块，这时候明显看到面团无气孔

4. 将切好的面团放入蒸笼，再次醒发15至20分钟，看到面团蓬发2倍左右，冷水中火蒸10至15分钟，蒸完闷10分钟再开盖，中途不能开盖。

小贴士

馒头一定是冷水下锅蒸，如果一次做多，没办法一次性蒸完，就先将面团分批，一部分先排气揉匀，另一部分放冰箱，以免发酵过度，等第一批蒸完在闷的时候，第二批再开始排气揉匀，第二批也一定是冷水下锅蒸。