吃多了甜的,来点咸香调剂😁
葱花馒头卷(无油版)
注意⚠️:
清水的用量要视湿度来决定,天气干燥我会用110克清水。
想葱花翠绿些的,可以加入一小撮小苏打,但一定一定不能多,而且要拌均匀,不然和葱花接触到的面团会变的棕黄棕黄的。
用料
普通面粉(中筋面粉) | 200克 |
清水 | 100-110克 |
酵母 | 2克 |
糖 | 20克 |
葱花 | 15-18克 |
花生油 | 5克+3克 |
盐 | 2克 |
葱花馒头花卷的做法
准备:小葱切成小葱花,先把5克花生油和一小撮小苏打粉拌匀,再加入小葱花混合均匀备用。 注意⚠️是先把花生油和小苏打拌混合均匀后再把葱花加入。
清水和酵母混合成酵母水,加入到面粉和糖中,先拌成絮状,后揉捏成团,揉搓成光滑柔软的面团。
擀成长方形的面片。面团最光滑的一面朝下。
均匀的刷上3克的花生油,面片最下面约一厘米的地方不要刷油,用水稍微沾湿方便粘合面团。撒盐和葱花。
慢慢卷起来。
等份切开。
切面朝上,用刀划十字的切两刀,大约切三分之一,不要切断。
在温暖潮湿的地方发酵三十分钟左右,具体看面团状态。水沸腾后开始计算时间,中火9分钟,虚蒸三分钟。如果花卷个头比较大,要适当延长时间。