「甘惠琼」甘老大手工馒头 白雪公主和七个小矮人做法 步骤 图解

瑞雪飘飘
冬天里的童话
白雪公主和七个小矮人
让我们梦回儿时的天真烂浪
带我们迈进
充满希望的2018...........🌹🌹🌹🎉🎉🎉

用料  

【甘惠琼】甘老大手工馒头白雪公主和七个小矮人的做法  

1. 第一步：
   成品效果图
   
   

2. 第二步：
   1️⃣水【110克】【水温35度至45度】加酵母【2克】和糖【20克】放入一起搅拌溶化。
   2️⃣静此五分钟。
   3️⃣面粉【200克】静此溶化后的水慢慢加入面粉搅拌，成为棉花状，盆里三光。
   4️⃣用力揉面，此到面光滑，无汽泡，静此五分钟。
   5️⃣准备调剂各种彩色。【制型馒头揉面很关键】
   
   
   

3. 第三步：
   1️⃣取白面团调剂其它颜色，【棕色加红糖；黄色加南瓜；红色加红曲粉；绿色加抹茶粉；蓝色加碟豆花；黑色加可可粉】彩色各取小许。
   2️⃣白面团我分了八个；白雪公主【30克】七个小矮人各【20克】
   3️⃣把每一个白色面团分次揉，一直揉到光滑，无汽泡；
   4️⃣在揉的过程中，面干了加一点水，软了加一点干面【注意事项，制型小馒头面团干了要破裂，软了要变形】

4. 第四步：
   1️⃣🌹左上一图；取【4克】红色搓成长细条做帽子。
   2️⃣🌹左上二图：用手压扁。
   3️⃣🌹右上一图：用擀面杖擀平。【注意不要擀破】
   4️⃣🌹右上二图：侧量大小长短用剪刀剪开。【注意要用的部分】
   5️⃣🌹左下图：定位
   6️⃣🌹右下图：用水【芽签，棉球】粘上帽子，这是帽子的侧面。【粘时一定要细心】
   

5. 第五步
   1️⃣帽子的边沿；取【2克】红色搓成细条，先量长度，再粘贴。【注意粘时两边】
   2️⃣取【0．5克】做帽子的顶部，搓圆用小剪子剪细细的条，粘时一定要小心。
   3️⃣取白色贴搓圆做鼻子；嘴巴，眼睛黑色贴好，再一点白色。
   
   
   

6. 第六步
   
   1️⃣取黑色【4克】擀面杖擀平，不要破裂，我用桃心摸具压的。
   2️⃣取【2克，各1克】黑色搓做两边
   头发。
   3️⃣取【2克】红色做发夹，搓成细长条，定位，粘好。
   4️⃣耳【0．5克】白色面团压头花。【头顶太光，花装饰，也是为外观加分】
   5️⃣取一点白面团搓圆粘嘴巴。
   6️⃣眼睛取一丁点黑色面团搓圆粘贴，再取一丁丁点【白色】增加眼睛的亮度。
   7️⃣取一点点搓成细细细做眉毛。【注意轻】
   
   
   

7. 第七步：
   以上做法同上。
   

8. 第七步：
   1️⃣整型完后等发酵1.5倍，后才能蒸。
   2️⃣上锅蒸时中火，凉水，蒸上十五分钟【大的十七分钟】锅盖用布或是毛巾包住，不能滴水。滴水会影响制型。
   3️⃣【手工馒头每一道环节都很重要】
   
   

9. 第八步
   蒸熟后手工小馒头
   是人人们小时候
   向往的童话世界
   善良美丽的白雪公主
   和七个小矮人的故事……
   
   
   

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12. 元旦快乐🎉🎉🎉

小贴士

尽量一次少做一点，面多了揉不开，一次最多和面200克，140克或者100克面，成功率反而还要高。