春天花会开～开花红糖馒头做法 步骤 图解

春天花都开了，馒头也要开花🌸

方子来自二狗妈妈，她的方子成功率很高，从没让我失望过

用料  

春天花会开～开花红糖馒头的做法  

1. 100g水倒入盆中。

2. 倒入3g耐高糖酵母。

3. 搅匀

4. 酵母水中倒入200g面粉。

5. 搅成絮状

6. 和成光滑面团，盖好，室温发酵3-5小时（太粘手了，搅成絮状后，我把面团放面包机里和面了）

7. 发酵好的老面。我是前一天晚上和好的老面团，盖好，室温发酵一宿，第二天早上老面团就发酵好了。

8. 发酵好的老面团满满的蜂窝。

9. 100g红糖放碗中

10. 红糖碗中倒入40g滚烫的开水，搅匀，晾10分钟至温热。

11. 将红糖水倒入装老面的盆中。

12. 倒入130g面粉。

13. 加入无铝泡打粉6g（此步不能省略，不然馒头不开花）

14. 70g大枣洗净切小块，放进面粉盆中（我提前洗好的大枣，想切碎了放进面里，结果忘了😣）

15. 刮刀把散面粉搅拌混合

16. 太黏手了，我又把混合面团放面包机了，搅匀和成面团。面团软黏，不要再加面了。

17. 案板上撒些面粉，将面团搓长。

18. 用手揪下来一块。

19. 揪下来的面团毛口朝上。

20. 蒸锅放凉水，蒸锅盖帘上（放上油纸）喷上油或抹上油。

21. 把揪好的面团放在抹好油的盖帘上，盖锅盖，静置10分钟。

22. 大火烧开转中火12分钟，关火焖5分钟再出锅。

23. 开花的红糖馒头色香味俱全，非常完美。

24. 口感筋道，超级好吃。

小贴士

可以用低筋粉等量替换中筋面粉，低筋面粉做出的开花馒头口感松软，中筋粉做出的口感筋道有韧劲。
红糖+开水 可以用白糖+牛奶等量替换，那样就是香甜的奶香了。