红糖开花馒头–小时候的味道(有嚼劲，很香)做法 步骤 图解

闲来无事想尝试一下

小时候吃的馒头比较实在，蓬松有嚼劲，和现在市面卖的馒头不太一样。

get!小时候的馒头香

用料  

红糖开花馒头–小时候的味道(有嚼劲，很香)的做法  

1. 酵母粉，白糖放入150克面粉中搅拌均匀。
   
   取适量温水，慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，至差不多没有干粉就可以。
   
   温水40度左右，不要太烫，酵母才不会烫坏。
   

2. 这样差不多没有干粉

3. 揉面揉几分钟，直至表面光滑，放入盆中盖上保鲜膜。20度室温，发酵3-4小时左右
   
   根据温度不同发酵的时间也不一样，天热发酵的时间就短一点，一般发酵至2倍大就可以了

4. 红糖铺在案板上，发好的面团拿出来和红糖一起揉均匀

5. 揉久一点，红糖会慢慢碳水化，面团越揉越粘手，揉成这样 手拿上来会有面团跟上来，像面糊一样水水的

6. 慢慢加干面粉(干粉中再放入适量酵母)，继续揉。至面团不粘手，揉成长条

7. 用手分成小块，一定要用手，这样才会有开口，蒸起来才会开花~

8. 开始蒸，等水沸腾了放入蒸笼，蒸10分钟左右就熟啦~

小贴士

👏👏用手分成几块小面团不要放太久，直接蒸，不然开口那里合上了再蒸就开不了花了

👏👏全部都蒸熟，不吃的等冷却后放冰箱冷冻

👏👏我这个面粉量蒸了2屉，10个