美味的小美双色刀切做法，大厨教你技巧

用料  

小美双色刀切的做法  

1. 主锅加入水240克，干酵母5克，糖粉40克，色拉油10克，中筋面粉500克，30秒/速度由1-3提速和面。加入盐2-3克，揉面模式2-3分钟。

2. 取出一半，留一半在锅里。

3. 加入巧克力粉10克

4. 设定揉面模式，1分钟

5. 分别将二个面团盖保鲜膜，静置20分钟

6. 现将白色面团擀开，翻面

7. 再将巧克力面团擀开（与白色面皮一样大小）

8. 白色面皮表面刷清水

9. 巧克力面皮平移到白色面皮上

10. 再刷一层清水（前后二次刷清水的目的是让面皮更好的融合在一起）

11. 选择长边卷起

12. 卷好后将面条转90度

13. 由中间往二边轻轻拉伸，反复多次到面条直径约5-6cm。

14. 切掉二头。用干净的切菜刀将面条12等分（今天手残切了16份，后面会有麻烦）

15. 我家是蒸烤一体机，所以用它来发酵和蒸馒头：烤盘放烤架铺一层油纸，面团均匀摆好。切下的面团揉在一起搓圆（今天我用到划开十字口，好玩而已）

16. 启动发酵模式，设定30-35分钟

17. 不出所料，切的太薄，发酵后东倒西歪了😂。建议大家还是均分12份。

18. 蒸烤一体机电脑烹调档选3（原汽蒸/30分钟）

19. 时间到即可取出，不需要像传统蒸锅蒸好要闷5分钟。下次12等分会好看一点😁

小贴士

如果你是小美蒸，主锅加水550克，35分钟/V/1