无比松软的南瓜馒头,没想到这么好吃,超预料了~~
用料
面粉 | 500克 |
南瓜 | 约250克 |
温水 | 含南瓜水份共250克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 可不加 |
超松软的南瓜馒头/南瓜包的做法
南瓜去皮蒸熟压成泥,倒进面粉里。
酵母放进温水融化,一边倒进面粉里,一边用筷子搅拌,成絮状,如上图。
这图片拍得失真了,实物是黄澄澄的。1,将面粉揉成团,揉粉时手抹点油,不粘手,也同时让面粉吸收油。不断揉粉直至粉团光滑有韧性。
揉粉好不好决定馒头的松软程度。
这个过程手都是油就没拍照~~
2,将粉团放盘子里,盖上保鲜膜发酵。
我都是锅里放温水,隔水放进去加速发酵的,发酵至两倍大就可以了,里面成蜂窝状。如上图。
3,实践证明,不用加糖面粉一样发酵得非常好。将粉团搓揉排气,搓成条状,切段。
(粉团我留了一半用来做包子,有空再记录了)。切完,剩头尾的粉随意捏了只猪。
你瞧它的猪鼻子,放大给你们看,咦~~~哈哈哈😃😃😃
一开始做了两只眼睛👀,做得太大把我自己吓到了,就扣下来,成这样子了……
(黑色的是黑米粉搓的)蒸锅里刷油,将馒头放进,每个之间留一些空间,蒸好后会变两倍大,以防粘在一起。
放进蒸锅里先加盖醒发十分钟,然后开火蒸10分钟(我做得比较小),关火焖几分钟就可以了。
金黄色的光泽,煞是好看👀
那只猪太丑了,不让它上桌,呵呵呵😁😁😁
这是另一半粉团做成的包子。有空再记录。
小贴士
1,注意南瓜蒸熟后水份含量很高,所以温水的用量要将南瓜含的水分算进去,每种南瓜的含水量不一样。
我是先将南瓜蒸熟后再称重,倒算出面粉和水的用量。按比例换算,面粉:水=2:1。酵母按面粉用量的1%添加。