没有好好拍照的焖饭,简单而意外好吃。锅盖一掀老爸就拌起来吃了,那就留个方子记录一下。
分量是两人份,但是按我家饭量,三个人吃8分饱足够了。
用料
土豆 | 两小个 |
胡萝卜 | 1小根 |
紫洋葱 | 半个 |
黑猪香肠 | 2根 |
酱油 | 1勺 |
米 | 1杯 |
六月鲜豆瓣酱 | 两三勺 |
卤水 | 两勺 |
料酒 | 2勺 |
玉米笋 | 酌情 |
大蒜 | 1瓣 |
黑猪香肠土豆焖饭的做法
热油爆香蒜瓣,加入洋葱(切丝或者切丁)用油炒香
土豆胡萝卜都切成小块(方便焖熟),油锅炒香,不需炒熟。加入豆瓣酱,视个人口味咸淡,翻炒出香味。打起。
用的是元初买的黑胡椒黑猪肉肠,给焖饭增色不少。简单快手不需要过多调味,趁锅热翻炒两下。
掏好米,正常水量。把所有炒香的食材倒入,这里加了两勺料酒,一勺酱油。两勺卤水(可不加,改成盐。因为觉得液体用来焖饭更合适,且容易均匀入味增加香气。)卤水本身很咸,无需另外加盐。
焖饭,时间就是正常设定的煮饭时间。按个人喜好还可加入菌菇或者豌豆粒等,我加了玉米笋。
小贴士
焖饭的亮点是豆瓣酱、食材过油炒香、以及已经调味好的肉类,比如黑椒肠腊肠。