美味的羊肉+风干肉抓饭做法，大厨教你技巧

家里的新疆亲戚每年都会给发一只羊娃子过来，秋冬就是进补羊肉的好时机了。自己动手，弄个新疆风味午餐，主角当然是羊肉抓饭，这次还加了风干肉，是我们去新疆塔城买回来了，很出名的一家风干肉，还上过央视舌尖上的中国的。

用料  

羊肉+风干肉抓饭的做法  

1. 所有材料洗净，胡萝卜洋葱切丝备用（羊肉忘拍了）

2. 米淘好放一边

3. 先熱鍋，下比平時炒菜多一点的油（喜欢吃油的同学多放点也无所谓，抓饭其实是油焖饭，因为等下炒好之后还要焖大半个小时的），下新鲜羊肉翻炒

4. 翻炒过程中加酱油，稍微咸点也无所谓的。（今天我就少放了，导致最后羊肉有点不够咸）

5. 加了酱油之后继续翻炒羊肉，只变色，喜欢焦的也可以稍微炒焦一点，盛起来放一边待用。（许久没做，今天酱油少放了，大家可以多放点，颜色可以比我这个深才盛起）。

6. 锅里留底油，倒入胡萝卜丝翻炒，加一点点糖、盐。

7. 继续倒入洋葱，翻炒

8. 把羊肉、处理过的风干肉（风干肉需要提前处理，因为是风干的，肉很硬，洗净后需要放入高压锅压20分钟，然后切成小块）。

9. 再倒入淘好的米。注意顺序一定是蔬菜在底，中间是肉，最上面才是米。

10. 加开水，但不要满过米，抓饭要有嚼劲才好吃，所以是要比平时做饭少放。稍微看到水就可以了。

11. 水开后用中小火焖40-50分钟（视乎不同锅而定，我这个锅好想差不多30分钟就可以了）

12. 中间翻一下，再继续焖，尝尝饭熟了就可以出锅了。

小贴士

顺序：蔬菜、肉、米
加开水