鹰嘴豆口蘑意大利面/素红酱意面做法 步骤 图解

鹰嘴豆为红酱增加粘稠度和蛋白质，口感也有点沙沙的，与蘑菇搭配也是相得益彰。

用料  

鹰嘴豆口蘑意大利面/素红酱意面的做法  

1. 食材清洗干净

2. 口蘑切碎

3. 番茄在少量水的锅里加盖加热3分钟去皮

4. 切丁

5. 鹰嘴豆泡发隔夜

6. 高压锅加水加除黑胡椒以外佐料岔气转小火焖30分钟

7. 煮好的鹰嘴豆加部分汤汁打成泥

8. 像这样

9. 热锅起油炒番茄半分钟

10. 加入蘑菇

11. 加入鹰嘴豆泥和煮鹰嘴豆的汤

12. 一边煮一边用铲子搅拌防止鹰嘴豆糊在锅底

13. 到浓稠后关火

14. 宽水里加油和盐，煮西蓝花2分钟，捞出冲纯净水备用

15. 为了图快，用高压锅煮，岔气阀转动转小火焖6分钟，小孩吃可以多焖2分钟；传统煮法是水里加橄榄油和盐煮8分钟

16. 放上配菜，捞面沥干，浇上红酱，既成

小贴士

意面的传统口感是偏硬的，甚至是带芯的，压力锅煮出来不会带芯，是比较劲道的口感