两人份
用料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 西红柿 | 1个 |
| 长茄子 | 1根 |
| 洋葱（小） | 1个 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 少许 |
| 盐 | |
| 黑胡椒 | |
| 香油 | 半勺 |
简单易上手的浇头-番茄茄子卤的做法
准备茄子🍆，西红柿🍅，鸡蛋🥚，洋葱🧅
![简单易上手的浇头-番茄茄子卤的做法步骤图 第2张]( "简单易上手的浇头-番茄茄子卤的做法步骤图 第2张")
西红柿去皮
![简单易上手的浇头-番茄茄子卤的做法步骤图 第3张]( "简单易上手的浇头-番茄茄子卤的做法步骤图 第3张")
茄子切丁，撒上盐，杀出水分，挤干
![简单易上手的浇头-番茄茄子卤的做法步骤图 第4张]( "简单易上手的浇头-番茄茄子卤的做法步骤图 第4张")
番茄洋葱切丁
![简单易上手的浇头-番茄茄子卤的做法步骤图 第5张]( "简单易上手的浇头-番茄茄子卤的做法步骤图 第5张")
炒好鸡蛋
![简单易上手的浇头-番茄茄子卤的做法步骤图 第6张]( "简单易上手的浇头-番茄茄子卤的做法步骤图 第6张")
炒香，炒软茄子
![简单易上手的浇头-番茄茄子卤的做法步骤图 第7张]( "简单易上手的浇头-番茄茄子卤的做法步骤图 第7张")
放入番茄，炒出水分
![简单易上手的浇头-番茄茄子卤的做法步骤图 第8张]( "简单易上手的浇头-番茄茄子卤的做法步骤图 第8张")
加入洋葱，已炒好的鸡蛋
![简单易上手的浇头-番茄茄子卤的做法步骤图 第9张]( "简单易上手的浇头-番茄茄子卤的做法步骤图 第9张")
加水，大火煮开，转中火煮4-5分钟
![简单易上手的浇头-番茄茄子卤的做法步骤图 第10张]( "简单易上手的浇头-番茄茄子卤的做法步骤图 第10张")
加入生抽，老抽，再翻炒一下
![简单易上手的浇头-番茄茄子卤的做法步骤图 第11张]( "简单易上手的浇头-番茄茄子卤的做法步骤图 第11张")
棕色假装是锅和菜，黄色是倒生抽的量（倒的时候，生抽的水流在中等）
![简单易上手的浇头-番茄茄子卤的做法步骤图 第12张]( "简单易上手的浇头-番茄茄子卤的做法步骤图 第12张")
临出锅加入少许黑胡椒，香油，喜欢香菜加上更好！
![简单易上手的浇头-番茄茄子卤的做法步骤图 第13张]( "简单易上手的浇头-番茄茄子卤的做法步骤图 第13张")
小贴士
在做的过程中不用加盐，之前杀水分的盐已经够咸了。（口重者可自行调节）