在普通的西红柿鸡蛋面基础上,额外加入调味汁和榨菜,味道得到家里人一致好评~~~
用料
西红柿 | 2个 |
鸡蛋 | 2个 |
挂面 | 适量 |
火腿 | 2根 |
榨菜 | 1包 |
盐、料酒 | 少许 |
小葱 | 适量 |
水 | 适量 |
❤调味汁~ | |
生抽 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
醋 | 2勺 |
番茄酱 | 2勺 |
白糖 | 半勺 |
白胡椒 | 少许 |
带点辣味的西红柿鸡蛋面的做法
西红柿去皮切丁;
火腿切丁(家里没有火腿,我就用火腿片代替,也可以用午餐肉);
小葱切成葱花;
鸡蛋打散,并加入一点点盐和料酒锅内油烧热后,开始炒鸡蛋,鸡蛋下锅后迅速滑散,捞出锅,这是鸡蛋还是嫩嫩的
捞出鸡蛋后,倒入西红柿丁,炒时用锅铲压一压,更好出汁。并加入一点盐。西红柿炒软后,加入开水(也可加入常温水)
ps: 这步的水可稍微多点,因为最后为了让面条上裹上西红柿汁的味道,会进行收汁,消耗掉少部分的水~锅开后,加入提前混合好的调味汁,最后面里的辣味就是来源于白胡椒的味道,所以白胡椒的量可自行调整~
加入调味汁后,加入火腿和炒好的鸡蛋,再加入挂面。加入面后,马上转小火,盖锅盖焖5分钟。5分钟后,转大火收收汁,同时加入榨菜,我差不多又煮了5分钟。
ps: 这步还可以加入青菜~最后撒点小葱花出锅