奶酪意大利面的奥义做法 步骤 图解

领导今天问我中午吃意大利面好不好。我哪敢说不好。做啊！光做怎么行，还要给领导提交一份制作报告，报告如下。

用料  

奶酪意大利面的奥义的做法  

1. 这是今天意大利面大致会用到的配料：随便买的意大利面、很难用的妙可蓝多奶酪碎、很好吃的吊龙牛肉、百味来意大利面酱、洋葱、胡萝卜以及常见厨房调味料。

2. 1，打开意大利面包装，称190克面条，两人份（正常食量），洗净。
   2，起锅烧水。

3. 烧水的时间我们先处理牛肉。洗净切片。牛瘦肉的话可以剁碎可以切丁。好的牛肉建议切片或切丝，比方我今天用的吊龙（仅存的最后一块牛肉了，最近没地方买鲜牛肉）。

4. 然后腌制牛肉，盐、糖各一勺1克左右，料酒3克左右，再加入黑胡椒碎3克左右，抓匀。

5. 再加入3毫升左右牛奶，为了使牛肉更嫩。也可以使用蛋清或红酒或苏打粉，也可以不加。抓匀，腌制十分钟左右。

6. 1，锅中水开加入意大利面，用力甩一勺盐（个性），倒入些许食用油，转中火加盖闷煮十分钟。
   2，锅中水多小心溢锅。中火十分钟的面条刚好，喜欢劲道的八分钟。

7. 煮面的同时，我们准备大个洋葱的四分之一、小个的胡萝卜一根，将这俩玩意去皮洗净。

8. 洗净的洋葱和胡萝卜切丁，备用。

9. 这是腌制好的牛肉、切丁的洋葱和切丁的胡萝卜，接下去我会讲到什么是烹饪的奥义。

10. 胡萝卜丁倒入开水泡着。

11. 这时候十分钟的面条煮好了，捞起沥水备用。

12. 将沥干水分的面条甩进空盆，加入凉水或冰水降温防止粘黏稳固口感。

13. 面条降温的同时，我们搬出粉粉的烤箱，开200度上下火预热十分钟。

14. 预热烤箱这十分钟里，我们取一个大盘，裹上食品级锡纸，待会准备推入烤箱。

15. 锡纸迅速包好后，起锅烧油。

16. 大火倒入牛肉，炒散炒变色，大概两分钟不到。

17. 接着倒入准备好的洋葱丁翻炒，大概三十秒。

18. 然后我们将萝卜丁沥水，倒入锅中继续翻炒，大概2分钟。

19. 翻炒结束后我们转小火。

20. 打开意大利面酱，250克酱料包全部倒入锅中，将大料拌匀。

21. 1，此时加入适量开水，约100毫升。水不能太多，如果加太多的话就转大火收汁，毕竟是制作意大利面酱，而不是面汤。
    2，小火继续拌大料，大约一分钟。

22. 这是拌好的大料。关火备用。

23. 锅里还在冒烟，趁锅没发现，我们先把降温的意大利面沥水，抖干。

24. 1，然后把我们炒制的意大利面料头浇上（也可以把意大利面沥水后倒入锅中，和料头一起开小火翻炒）。这时候烤箱滴滴了，十分钟结束。
    2，如果我们的意大利面不加奶酪的话，到这里意大利面就结束了。如果还加奶酪的话，接着往下看。
    3，附：如果意大利面不打算加奶酪的话建议两种制作方法。a，一口锅煮面一口锅炒料头，做完后直接把面沥水然后把料头扣上；b，煮面后沥干水冷却，炒料头，然后再面倒入炒料头的锅中小火翻炒。这两种方法不会导致吃的是冷面，而是一盘热面。

25. 把料头和面拌开。

26. 倒入裹好锡纸的空盘当中，这破图修太过火了，无所谓了，反正不是最后的成品图。

27. 然后我们把破妙可蓝多奶酪捏碎撒在面条上，顶部能铺满就行，其他地方不要撒的特别满，可以随意一点。就像我们青春期艳阳高照的一天，一位花期马尾辫女同学穿着白色校服衬衣走入校门，隐隐约约还能看到衬衣里的深色裹胸一样，鬓角微冒汗珠。一道菜看起来像寒风呼啸的大雪天，满脸胡渣的老大哥穿着军大衣还冻得瑟瑟发抖抱着胸一顿嘚瑟还有啥吸引力。

28. 1，现在我们打开烤箱，推入意大利面。烤箱上下火180度，20分钟（实际不用这么多，后测大概150度20分钟，因为每个人烤箱不同），实际上烤箱二十分钟的意义在于时间管理，二十分钟的时间我有富裕时间制作辅菜。
    2，如果只吃面条没有别的菜的话，可以使用上下火200度，10分钟左右（奶酪能化就行）。
    3，烤制的时间仅仅是参考，实际上还需要观察，奶酪别焦了就行，能烤化烤出酥皮就好了。

29. 烤箱烤制这二十分钟，你可以去看电视，可以吃鸡，可以去逗可怜兮兮的猫咪也可以逛逛淘宝或者翻翻新闻。但是我准备做两道辅菜。比如炸三文鱼骨。

30. 比如烫个青菜。

31. 然后刷锅，起锅烧热油准备淋在青菜上，顺便也养好了锅，一会不用洗了。

32. 这时候有富裕的时间，可以清理一下油烟机、灶台，顺便把备料的碗洗干净。

33. 之前我用180度20分钟，根据观察我感觉15分钟差不多可以吃了，因为我也忙完了，太饿了不想等了。关闭烤箱套上隔热手掏取出烤盘。

34. 看一下这烤的面，跟大面包似的。这破妙可蓝多的奶酪不好就不好在奶味不足，不易烤化，小颗粒都没全化完就烤酥了，但是便宜又好买。

35. 如果还非得再装个13的话，喊家人去洗手准备吃饭的时间，拿出烤枪突突两下，意思一下就好了，不要像我一样玩太久还拍照，容易烤黑了。

36. 好了，开饭。今日主菜奶酪意大利面，辅菜炸三文鱼骨和烫莴笋叶，汤的话我约莫喝不下了，就不做了，喝白开水吧。

37. 做奶酪怎么可以不拉丝？领导上座第一时间就要检查奶酪能否拉丝，看吧，合格。

38. 嗖嗖一会面就吃了一半，这时候啃块鱼肉。

39. 顺带塞一口青菜。

40. 味道太淡？撒上干酪粉！嘚嘚嘚。

41. 今日份的奶酪意大利面分享完毕。菜做的好不好我不清楚，反正领导是一碗接着一碗的吃。我之前提到了烹饪的奥义就在于时间的管理，合理利用时间。煮面的时间可以同时备料、烤奶酪的时间可以同时炒菜，最后同时上桌，我想这就是真正的烹饪奥义，热菜同时上桌，在热气腾腾的时候双手握住筷子，一齐喊道:いただきます！开饭！