老黄家秘制牛肉面～嘿嘿～
口感和做法非常之接近兰州牛肉面了，但是总比牛肉面馆差一丢丢，但是在想念兰州牛肉面的时候来解馋是完全没有问题啦～
炖肉的时候水要多放些，牛肉汤用来作为面的汤底。
用料
| 牛肉 | 1000克 |
| 面条 | 1份 |
| 姜 | 6～8片 |
| 葱 | 4～5段（寸段） |
| 草果 | 1个 |
| 花椒 | 一小把 |
| 桂皮 | 一小片 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 白萝卜或青萝卜 | 1个 |
| 白糖 | 一小勺 |
99%接近兰州牛肉面的清炖炖炖牛肉面的做法
凉水浸泡牛肉，拔血。水脏换水，泡至基本水清。
冲洗牛肉入锅，加水至锅满，加葱姜、花椒、料酒。大火煮沸，撇血沫。
下草果、桂皮、少许的冰糖提鲜，葱姜可以换新的进去，花椒如果不小心撇走很多的话也可以适量加一些。我习惯多放一些姜～小火炖一到一个半小时，至肉烂。如果你有电压力锅请直接倒进去，选择牛羊肉的模式。
关火盛肉。另锅盛汤，加水、盐、味精，水可以多加点，原汤味道很浓，我一般是水：原汤=1.5:1。肉切片
萝卜切三角片，另起锅清水煮熟萝卜片，盛出过凉水，可以去除萝卜臭味～
另锅煮面，盛出面头碗中淋汤，加蒜苗、香菜、辣油。