牛肉粉是贵州贵阳特色 全国各地都有而且是家喻户晓，人人皆知的风味美食，实际上也就是一种用牛肉当臊子的米粉，但由于它风味独特，受到人们的喜爱。
用料
| 牛腩 | 1000克 |
| 牛油 | 少许 |
| 白蔻 | 两粒 |
| 砂仁 | 两粒 |
| 陈皮 | 三片 |
| 香叶 | 两片 |
| 桂皮 | 一片（可有可无） |
| 花椒 | 一小把 |
| 干辣椒 | 两个 |
| 姜 | 两大块 |
| 香菜 | 少许 |
| 酸菜 | 少许 |
| 鸡精➕味精 | 少许 |
| 酱油 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 手搓辣椒面 | 少许 |
| 葱花 | 少许 |
| 花椒粉 | 少许 |
| 醋 | 少许 |
| 米粉 | 一碗或面条一碗 |
贵州特色清炖牛肉粉的做法
把牛肉洗干净 锅里放冷水 把一半姜拍碎丢进去 牛肉丢进去 煮开 把血泡沫全部煮出来 用温水把煮好勒牛肉淘洗干净
![贵州特色清炖牛肉粉的做法步骤图 第2张]( "贵州特色清炖牛肉粉的做法步骤图 第2张")
重新加水 放姜和那些材料 加盐巴 鸡精 大火煮开 小火炖煮 盖锅盖 留一个小缝隙就可以了 随时去看看就可以了 我炖了2小时就趴了 一点腥味也没有
![贵州特色清炖牛肉粉的做法步骤图 第3张]( "贵州特色清炖牛肉粉的做法步骤图 第3张")
牛油用平底锅煎出油水倒入步骤二
![贵州特色清炖牛肉粉的做法步骤图 第4张]( "贵州特色清炖牛肉粉的做法步骤图 第4张")
把米粉烫熟放香菜 酸菜 葱花 放点花椒面 手搓辣椒面 鸡精 醋 酱油 把牛肉汤跟牛腩舀进米粉碗里即可
![贵州特色清炖牛肉粉的做法步骤图 第5张]( "贵州特色清炖牛肉粉的做法步骤图 第5张")
小贴士
手搓辣椒面 ：就是把辣椒个放在盘子里用微波炉中高火一分半钟 加热 拿出来放塑料袋用手捏碎 或用研磨器研磨