好吃的家常西红柿鸡蛋面-一碗冬暖，一口入魂做法 步骤 图解

用料  

好吃的家常西红柿鸡蛋面-一碗冬暖，一口入魂的做法  

1. 提前准备西红柿，鸡蛋，大白菜，香葱，香菜，小米辣（如需）

2. 西红柿切成细条状备用（汤底的鲜香程度取决于西红柿的数量，可据个人喜好酌情用量）

3. 大白菜2-3片，掰成块状备用

4. 鸡蛋打散备用（可加入1-2滴醋，使蛋液更松软。切不可多加，西红柿与醋的酸味相冲突）

5. 开火热锅，加油少许，油热至8成（锅越热，煎出的蛋花越蓬松），将打散的蛋花倒入锅中，10-15秒后，铲散盛出备用

6. 同样加油少许，待油热，将切丁小米辣放入煸炒15秒

7. 将西红柿倒入锅中，中火煸炒，直至炒至絮状（过程中可加入少许水，以防干锅），如下图

8. 西红柿浓汤必备

9. 随后放入大白菜继续煸炒，直至菜叶绵软（不同于水煮的脆爽，煸炒后的菜叶更有嚼劲）

10. 加入适量清水（匹配相应数量的面条），待开锅

11. 开锅后加入蛋花和面条，直至煮熟（因汤底比较粘稠，期间可间歇性加少许冷水，以防锅底糊掉）

12. 待煮面的间隙，可将香葱切碎，放入碗中，假如盐适量，生抽少许（不要多加，主要考虑西红柿的感受，也可不加），白胡椒粉少许，用锅中汤冲开

13. 面熟出锅后洒上香菜叶，滴入数滴香油，话不多说，开干（不要忘记调料还在碗底，吃前搅一搅）
    
    一碗好面，一口入魂。我一般都会舔碗底。

小贴士

香葱才是家常面的灵魂