千变万化意大利面 🍝做法 步骤 图解

意大利面，种类太多，形态太多，但好在做起来都不费事，偶尔想起来了就会整一盘。
来盘点一下自己做过的那些意面。

本篇包括：
🔺帕尔马火腿意面
🔺博洛尼亚肉酱意面
🔺牛油果酱三文鱼意面
🔺日式拿坡里意面
🔺培根蘑菇意面
🔺番茄蛤蜊意面
🔺番茄牛肉螺旋面
🔺奶油菠菜通心粉
🔺红酒炖牛肉番茄意面
🔺坚果脆生菜蝴蝶面
🔺时蔬金枪鱼天使面
🔺四种芝士通心粉
🔺香菇蘑菇酱意面

用料  

千变万化意大利面 🍝的做法  

1. 🔺〔帕尔马火腿意面〕
   → 奶油味十足，火腿焦脆咸香。

2. 〔帕尔马火腿意面〕
   黄油+奶油+黑胡椒混合均匀略煮几分钟充分融合，加入帕玛森芝士粉搅拌均匀调节浓稠度，放入煮好的意大利面搅拌均匀装盘。
   帕尔马火腿1-2片，放入烤箱450°F/230°C烤8-10分钟使之变成脆片，掰碎撒在面上。
   
   ⭐️ 煮面的同时烤火腿片
   ⭐️ 酱汁过稠可加煮面水或淡奶油调稀，酱汁过稀可加芝士粉调稠。

3. 🔺〔博洛尼亚肉酱意面〕
   → 有肉有菜，荤素搭配，肉酱百搭。
   
   这是唯一需要花费时间去炖煮酱汁的，但是肉酱做好一锅可以搭配很多食物，除了意面，还可以做燉饭、配馕饼、煮西兰花…
   
   详细做法步骤可见🔗
   

4. 🔺〔牛油果酱三文鱼意面〕
   → 低脂健康，颜值高味道好。
   
   详细做法步骤可见🔗
   

5. 🔺〔日式拿坡里意面〕
   → 非意大利籍，香肠是主角。
   
   详细做法步骤可见🔗
   

6. 🔺〔培根蘑菇意面〕
   → 浓郁醇厚，素食者友好。
   
   热锅黄油，依次放入培根碎/洋葱丝/蘑菇片翻炒出香变软，加盐/黑胡椒调味，倒入淡奶油搅拌均匀，加入煮熟的意大利面翻拌均匀，加入帕玛森芝士粉使酱汁浓稠裹附性更好，离火后加入一颗生蛋黄搅拌均匀。
   装盘，撒帕玛森干酪碎。
   
   ⭐️ 生蛋黄可增添风味及增稠，可省略。

7. 🔺〔番茄蛤蜊意面〕
   → 清清爽爽，减脂饱腹无负担。
   
   大蒜切片，番茄去皮切块，洋葱切碎。
   热锅少许橄榄油，放入蛤蜊翻炒至刚刚开口捞出备用。不必换锅，直接放入蒜片和洋葱碎翻炒出香，加入番茄，倒入少许白葡萄酒略微翻炒，放入蛤蜊和煮好的意面搅拌均匀，关火，淋少许橄榄油搅拌均匀装盘。

8. 🔺〔番茄牛肉螺旋面〕
   → 酸甜可口，营养均衡。
   
   牛肉切丁或小块，番茄浓汤或番茄酱，新鲜番茄切小块(或圣女果对切)，罗勒叶(或小叶菠菜)适量，帕玛森芝士粉。
   热锅橄榄油，依次放入牛肉丁/番茄浓汤/番茄块/罗勒叶翻炒均匀，再加入煮好的螺丝面搅拌均匀，加入帕玛森芝士粉搅拌均匀调节浓稠度，装盘后用罗勒叶和芝士碎装饰。

9. 🔺〔奶油菠菜通心粉〕
   → 奶香味重，浓郁可口。
   
   热锅黄油块融化，倒入淡奶油略煮几分钟，放入一把小叶菠菜翻炒均匀，加入帕玛森芝士粉使酱汁变浓稠，加盐/黑胡椒调味，倒入煮好的通心粉充分搅拌均匀，装盘。

10. 🔺〔红酒炖牛肉番茄意面〕
    → 优质碳水高蛋白，健身推荐。
    
    这略微有点糊弄了，是充分利用了红酒炖牛肉的酱汁，加入适量对切的圣女果，放入煮好的意面搅拌均匀装盘，撒芝士碎和芝麻菜，搭配炖牛肉一起吃。
    
    红酒炖牛肉的详细做法步骤可见🔗
    

11. 🔺〔坚果脆生菜蝴蝶面〕
    → 健康蔬食，补充每天所需。
    

12. 〔坚果脆生菜蝴蝶面〕
    脆生菜切段，松子仁/开心果，蒜瓣，盐/黑胡椒，少许橄榄油，一起放入料理机打成泥，如果觉得不够顺滑还可以加入少许淡奶油。
    回锅放入煮好的意面，加少许帕玛森芝士粉搅拌均匀装盘。
    
    ⭐️ 脆生菜可用任意可生食蔬菜代替，比如芝麻叶/小叶菠菜/甘蓝菜… 如果不是可生食蔬菜可以先焯水煮熟再放入料理机，比如西兰花/芦笋/青豆…
    ⭐️ 坚果根据自己喜好选择，核桃/松子/开心果/碧根果/夏威夷果/大杏仁… 或者多种坚果混合使用。
    ⭐️ 意面种类也根据自己喜好选择，宽面/窄面/细面/头发丝儿面/螺旋面/蝴蝶面/通心粉…

13. 🔺〔时蔬金枪鱼天使面〕
    → 五颜六色，健康饮食。

14. 〔时蔬金枪鱼天使面〕
    洋葱/西芹/番茄切丁，玉米粒，欧芹切碎，油浸金枪鱼罐头。
    热锅少许橄榄油，依次放入洋葱碎/西芹/玉米/番茄翻炒出香，淋少许白兰地或威士忌，加入淡奶油煮几分钟使所有食材充分融合，撒黑胡椒调味，放入煮好的意面搅拌均匀，出锅前撒一把欧芹碎。
    
    ⭐️ 金枪鱼罐头可用新鲜的三文鱼切条代替
    ⭐️ 意面种类根据个人喜好选择

15. 🔺〔四种芝士通心粉〕
    → 超级浓郁，但是太咸。

16. 〔四种芝士通心粉〕
    很好地解决家里芝士的库存。
    两种牛奶芝士，两种羊奶芝士。分别是西班牙伊比利亚芝士/荷兰高达芝士/英国切达芝士/美国蓝莓山羊芝士。
    芝士和牛奶放在锅里小火加热至全部融化，根据个人喜好调节浓稠度，加黑胡椒调味，放入煮好的通心粉搅拌均匀。
    
    有一说是英国传统的食物，另一说是起源于意大利。且不论哪里吧，芝士自带咸味，四种芝士加起来就更咸，也或者是我用量太多了，总之个人不太推荐，但试过了做过了就发出来给大家参考一下。
    
    ⭐️ 牛奶可用淡奶油代替

17. 🔺〔香菇蘑菇酱意面〕
    → 清清爽爽，富含氨基酸。

18. 〔香菇蘑菇酱意面〕
    
    干香菇放入沸水锅煮一会变软出香，放入料理机加适量奶油或煮菇水打成泥。
    热锅橄榄油，放入蒜泥和新鲜蘑菇切片翻炒均匀，加盐/黑胡椒调味，加入番茄丁和少许白葡萄酒搅拌均匀，加入干香菇泥混合均匀炖煮一会儿，根据个人喜好加煮面水或淡奶油或帕玛森芝士粉调解浓稠度，放入煮好的意面/新鲜荷芹或香菜搅拌均匀装盘。
    
    ⭐️ 新鲜番茄可用番茄酱或番茄罐头代替
    ⭐️ 白葡萄酒可用香菇水/煮面水代替