这个菜谱的起源是因为冰箱里还剩一些上次炖牛肉汤时刻意留下的比较瘦的生牛腩肉块
本意是准备炖番茄牛肉下饭来着
但是突然突发奇想的想自我挑战一下要做烩面
主要就是身为河南本地人
但是从来没自己做过烩面
之前就是买外面卖的烩面片
试试自己能不能成
留个念
用料
| 牛肉高汤 | 喜欢肥的话加牛腩 怕肥加牛腱 |
| 牛肉 | 量家庭条件而行（食肉动物且有条件多多益善 因为好吃！！） |
| 姜片 | 最起码意思意思得来两三片 |
| 料酒 | 个人爱好加一点（牛肉还不错的话其实不加也不腥） |
| 以上就是我煮牛肉汤的所有东西 | 无盐无调味 |
| 烩面材料 | 第一次做别吐槽！！ |
| 面粉 | 只要不是低筋面粉就行（我没有称 不知道多重！！） |
| 盐 | 小小勺一勺（约摸着放了一点） |
| 凉水 | 面粉的一半左右（边和面边加水 刚开始上来不能太多水！！） |
| 食用油 | 涂抹成型的烩面片 最后醒发并且不粘连 |
| 烩面调料食材 | |
| 木耳 | 十几朵（也可不加） |
| 海带 | 增鲜适量（也可不加） |
| 粉丝 | 1把（粉面爱好者必须加） |
| 豆腐皮 | 适量 |
| 葱花香菜蒜黄 | 看个人爱好放 |
| 盐 鸡精 十三香 少许生抽 | 按个人口味调味 |
家庭版牛肉汤烩面的做法
面粉先加盐再加水
![家庭版牛肉汤烩面的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "家庭版牛肉汤烩面的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
少量水活成棉絮状开始和面（逐渐加水 防止变成稀泥）
![家庭版牛肉汤烩面的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "家庭版牛肉汤烩面的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
光滑以后盖上湿布或者保鲜膜醒面（起劲儿）30分钟以上
![家庭版牛肉汤烩面的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "家庭版牛肉汤烩面的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
擀成烩面片刷油封上保鲜膜放冰箱里松弛一夜（计划就是第二天吃）
![家庭版牛肉汤烩面的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "家庭版牛肉汤烩面的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
牛肉泡去血水 焯水（煮去多余血水） 然后加姜片加水放入高压锅炖汤
![家庭版牛肉汤烩面的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "家庭版牛肉汤烩面的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
准备配菜 然后锅内放入牛肉汤开始抻面煮面
![家庭版牛肉汤烩面的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "家庭版牛肉汤烩面的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
面煮的差不多了下配菜 下盐 鸡精 十三香和少许生抽调味
![家庭版牛肉汤烩面的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "家庭版牛肉汤烩面的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
出锅前放青菜 保持绿叶子菜的口感和翠绿
![家庭版牛肉汤烩面的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "家庭版牛肉汤烩面的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
盛到碗里放葱花香菜蒜黄（看个人喜好放）
配上糖蒜更开心~![家庭版牛肉汤烩面的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "家庭版牛肉汤烩面的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
小贴士
烩面片第一次自己做
掌握的也不是太好
但是味道整体都很不错
自己第一次做烩面留念
不存在正不正宗之类的
基本全是靠个人对烩面的理解和喜好做出来的