美味的夏日清爽天使意面做法，大厨教你技巧

上周一对意大利夫妇给大伙做了lasagna和天使意面，不一会满满一大盆面就见了底。对于意大利人而言，意面只是一道前菜，丰盛的主菜还在后头。可对我们而言，光吃它就饱了。吃不如学，这次用他们提供的方子做了这道面。lasagna适合冬季，而这种爽口的意面更适合炎热的夏季。

用料  

夏日清爽天使意面的做法  

1. 用刨刀把西葫芦刨丝，奶酪刨成末，罗勒切碎，大蒜切片。

2. 热平底锅，放橄榄油和蒜片，炒出香气但还没有变黄的程度，放入西葫芦丝翻炒，洒盐，等西葫芦炒出水后再小火收汁。

3. 取另一锅装水烧沸，放一茶匙盐搅拌，再放入意面，煮8分钟捞出，放入盛有西葫芦的平底锅里。

4. 撒入奶酪碎和罗勒，并趁平底锅的余热，把面条、奶酪和西葫芦搅拌均匀，等奶酪融化即可。

小贴士

1. 喜欢面条软一点的可再煮一两分钟，我通常会在说明里的要求时间再多煮2分钟，这样比较适合大部分中国人的口感。
2. 罗勒的香味易在烹调时丧失，所以一般会在煮食的最后阶段才加入。用新鲜的百里香叶子亦可。
3.奶酪建议用Parmigiano Reggiano或Grana Padano