上海大排面食谱做法大全,超简单的上海大排面做法步骤

疫情在家隔离中产生的小厨师～

用料  

上海大排面的做法  

1. 用刀背将大排两面捶松（为了肉质更加鲜嫩）

2. 加入料酒、姜片、盐腌制一小时入味

3. 准备鸡蛋液打散，淀粉装盘

4. 猪排先两面沾鸡蛋液

5. 再两面沾上淀粉，（用手将淀粉略微按压紧实，避免面皮脱落）

6. 锅内下油，油热至插入筷子冒泡时下入猪排两面炸至略微焦黄捞出备用

7. 锅内留少许油，加入姜片、香叶、八角略微煸炒出香味

8. 加入猪排翻炒，再➕入酱油、老抽翻炒片刻后加入开水（不煮面的可以少加点开水）

9. 水开后➕入一块冰糖和盐，中大火再焖10分钟左右

10. 另起锅煮面和蔬菜🥬，捞出后可做作摆盘，加入大排和汤汁即可✅