一位老朋友问我说，可不可以帮她做一下面浇头，她说工作的地方不方便做复杂的餐食，我就应了下来，虽然一边设计一边做，用了些时间，成果还是挺满意的，达到了想要的香度，也把配方确认了下来；很开心，感恩她的敦促🙏。
用料
| 香菇 | 150克 |
| 五香白豆干（前面有教程） | 350克 |
| 五香花生仁（前面有教程） | 150克 |
| 姜 | 35克 |
| 白熟芝麻 | 35克 |
| 油辣椒 | 50克 |
| 菜籽油 | 800克 |
| 豆豉 | 100克 |
| 干辣椒 | 25克 |
| 盐 | 15克 |
| 红烧酱油 | 20克 |
| 白糖 | 10克 |
| 花椒粉 | 1.5克 |
面浇头，饭遭殃，夹馍神器——八宝香辣酱【净素版】的做法
香菇切丁在空锅里小火焙蔫
![面浇头，饭遭殃，夹馍神器——八宝香辣酱「净素版」的做法步骤图 第2张]( "面浇头，饭遭殃，夹馍神器——八宝香辣酱「净素版」的做法步骤图 第2张")
差不多这样产出
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干红辣椒切小圈
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姜，豆干，花生，豆豉均切末，或小丁
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油先烧10成热，关火（很重要），开始以以下顺序倒入材料，1.姜2.豆豉3.干红辣椒.每一步中间停顿10秒，锅里滚而不焦
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然后依次放入豆干，花生，香菇
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小火熬15分钟
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放盐，酱油，糖后熬5分钟
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放入花椒粉，白芝麻，熬2分钟
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放入油辣椒熬1分钟
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关火，用余温（我用的电炉）熬15分钟，或者开到最小火
![面浇头，饭遭殃，夹馍神器——八宝香辣酱「净素版」的做法步骤图 第12张]( "面浇头，饭遭殃，夹馍神器——八宝香辣酱「净素版」的做法步骤图 第12张")
拌面时加半勺醋，半勺生抽即可
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小贴士
熬的过程都是中小火，往后就是最小火，全程不加盖，全程搅拌
无添加，所以油封，罐装的时候上面留下空间放油，
保质期保鲜室在7天左右，急冻30天左右，总之尽快吃完
为了保鲜，盐会略多一些，加了这个就酌情减少放盐
成品为1200克