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苏州皮市街花鸟市场的北门有一家有名的糖粥摊,老夫妇俩出摊时间不固定,也不一定每天都卖,但是只要一出摊定会排长队,就为这一碗糖粥。有几次路过人不多的时候买来吃,味道并没有很惊艳,来买的可能都是为了这几十年的坚持。
用料
苏式糖粥的做法
红豆提前泡一夜,糯米浸泡1-2小时
红豆煮至软烂加冰糖继续熬煮,开水下锅煮糯米粥。
红豆煮至起沙捣碎,也可以用料理机打碎再回锅熬煮至浓稠。
糯米粥煮至绵软,浓稠,一定开水下锅才容易浓稠。
糯米粥铺底,浇上甜甜的红豆沙。